العجين المخمر للخبز بدون خميرة

يستخدم العجين المخمر بدلاً من الخميرة عند عجن عجينة الخبز. هذا يجعل المخبوزات أكثر صحة للجسم. والآن ، في عصر الازدهار لنمط حياة صحي و PP ، ستكون وصفة العجين المخمر الخالي من الغلوتين مناسبة بشكل خاص.

الخطوة الأولى للخبز المنزلي هي صنع عجينة حية. علاوة على ذلك ، في شقة حديثة ، من الممكن القيام بذلك من الحد الأدنى من مجموعة المنتجات.

هناك الكثير من الخيارات لصنع عجين الجاودار المخمر. وفقًا للخبازين ، هذه الوصفة هي الأكثر ملاءمة للاستخدام المنزلي. تنمو العجين جيدًا على مثل هذه الخميرة ، ويتضح أن الخبز متجدد الهواء في الفرن.

ستتيح لك وصفة هذا العجين المخمر صنع خبز حامض أسود في المنزل. سارت الامور بشكل جيد مع الدورات الأولى ، يتم تخزينها لفترة طويلة ولا تصبح قديمة.

لجعل المقبلات في المنزل ، تحتاج إلى خلط الدقيق بالماء الدافئ وترك الخليط في مكان دافئ ، وإطعامه عدة مرات. يبدو الأمر بسيطًا جدًا وفي الواقع اتضح أنه هو نفسه. يجب استيفاء شرط واحد مهم - تخزين الدقيق عالي الجودة.

يفضل العديد من الطهاة وضع الخميرة في المخبوزات ، بينما يستخدم البعض الآخر الطريقة القديمة ويعجن العجين بالعجين المخمر. ندعوك لصنع عجين القمح المخمر الخاص بك لخبز الخبز محلي الصنع.

يعتبر خبز العجين المخمر أكثر فائدة للجسم من خبز الخميرة. يمكن لكل ربة منزل تحضير مقبلات قمح للخبز الأبيض الرقيق وفقًا لهذه الوصفة البسيطة.

يعد الخبز الأبيض العطري رائعًا لصنع شطائر الإفطار. يتكون الخبز المنزلي اللذيذ من العجين المخمر. يمكن أيضًا تحضيره في المنزل.

من الأفضل أن تعجن عجينة الخبز محلية الصنع بالعجين المخمر. يمكن تحضير ثقافة البادئ بشكل بسيط وسريع نسبيًا باستخدام آلة الخبز. إذا كان لديك مثل هذه التقنية في مطبخك ، فاستخدم هذه الوصفة.

من هذه الخميرة ، سوف ينضح خبزك المصنوع منزليًا برائحة لا تصدق. ستحتاج إلى مخاريط قفزة لتكوين ثقافة البادئ ، والتي يمكن العثور عليها في الصيدلية.

إذا كنت تريد دائمًا الحصول على خبز الجاودار الحقيقي بدون خميرة على طاولتك ، فنحن نقترح عليك صنع العجين المخمر الخاص بك. يستغرق التحضير عدة أيام ، لكن يمكنك تخزينه في الثلاجة ، وإطعامه بشكل دوري.

هذه الخميرة ستصنع خبزًا رائعًا. مثل هذا الخبز هو أكثر صحة ولذيذًا من الخبز الممزوج بالخميرة.

يعد طهي خبز العجين المخمر بورودينو عملية طويلة ويجب عليك اتباع جميع التوصيات بعناية من أجل الحصول على النتيجة المثالية. بعد الطهي ، يجب ترك الخبز ليرتاح لتحسين مذاقه.

من المؤكد أن الخبز المصنوع منزليًا أفضل من تخزين الخبز ولا يفسد لفترة طويلة. مع العجين المخمر ، يكون الخبز حامضًا قليلاً ، كثيفًا وعطريًا. ومع ذلك ، سوف يستغرق الأمر بضعة أيام لإعداد المبدئ.

يعد الخبز المصنوع منزليًا إضافة رائعة إلى مائدة العشاء. لصنع الخبز العطري حسب الوصفة الإيطالية الشهيرة Levito Madre ، تحتاج إلى تحضير العجين المخمر أولاً.

لتحضير هذا المبدئ ، سوف نستخدم دقيق القمح الممتاز ونضيف دقيق القمح الكامل. من المرغوب جدًا أن يكون الدقيق طازجًا: انظر تاريخ الإنتاج على العبوة. إذا كانت المواد الخام عالية الجودة ، وتم استيفاء الشروط ، فإن العجين المخمر سوف يحتاج فقط إلى اثنين أو ثلاث ضمادات إضافية ، وسيكون جاهزًا للاستخدام مرة أخرى.

مثل هذه الخميرة ستصنع خبزًا إسفنجيًا مساميًا لذيذًا. فتاتها رطبة قليلاً ، نابضة. سوف يميز عشاق خبز العجين المخمر على الفور مثل هذا المنتج من المنتجات التي تم تحضيرها بالخميرة الصناعية. بالطبع ، عليك التحلي بالصبر لإنشاء خميرة ، ولكن هناك بعض السحر في هذه العملية الذي يرضي من العملية ويعطي توقعًا خاصًا للنتيجة.

نحن نقدم وصفة مثيرة للاهتمام للعجين المخمر من دقيق الجاودار مع الشعير. لتحضير الشعير ، يجب نقع الحبوب النيئة مسبقًا ، والتي لم تتعرض لأي حرارة. نغطي طبقة من الحبوب المنقوعة بالشاش ونتركها لعدة أيام ، مع تغيير الماء والشاش دوريًا لتنظيفها. عندما تظهر براعم بيضاء من الحبوب ، تكون المادة الخام جاهزة.

لتحضير الخميرة الأبدية لخبز الجاودار ، ما عليك سوى دقيق الجاودار والماء. وبالطبع ، تحتاج إلى التحلي بالصبر ، حيث تنضج الخميرة لمدة خمسة أيام. كل يوم سوف نطعم الخليط ، ونراقب وننتظر نهاية العملية. عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا ، سيُستخدم جزء منه لعجن العجين ، وسيُستخدم جزء منه لتحضير جزء جديد من الخميرة. يمكن أن تستمر العملية إلى أجل غير مسمى ، بالطبع ، مع مراعاة الشروط المحددة.

نقوم بإعداد العجين المخمر على دقيق الجاودار دون إضافة خميرة المصنع. مثل هذه الثقافة البادئة طبيعية تمامًا ، مع وجود مذاق حامض نوعًا ما مميزًا لها. سيستغرق الطهي حوالي ستة أيام ، على الرغم من أنك تحتاج إلى فهم أن الوقت يعتمد على درجة الحرارة المحددة في الغرفة. الأكثر دفئا أسرع.

نقدم وصفة للعجين المخمر "الأبدي" طويل الأمد على دقيق القمح الكامل مع إضافة نخالة الجاودار. إذا اتبعت جميع الشروط ، تنضج الخميرة للاستخدام في اليوم الخامس.بعد أن يصبح جاهزًا ، يمكن خلط بعض العجين المخمر بالدقيق والنخالة وتركه لينضج مرة أخرى. وهكذا ، فإن الخميرة تعيش إلى أجل غير مسمى ما دمنا نطعمها ونحتاجها. للراحة ، تسرد الوصفة المكونات بناءً على الأيام التي ستضيفها فيها.

للوهلة الأولى ، يبدو صنع العجين المخمر محلي الصنع أمرًا صعبًا ومزعجًا. في الواقع ، من المهم فقط الحفاظ على النسب ، والحفاظ على الوقت اللازم لنمو النباتات في الخميرة و ... القدرة على الملاحظة. نشاط للمريض والفضولي. إذا كنت تحب الخبز المصنوع منزليًا ، فيجب أن تحاول صنع مثل هذا العجين المخمر - يختلف الخبز به عن المنتجات المصنوعة من الخميرة الصناعية. وفقًا لهذه الوصفة ، نقوم بإعداد العجين المخمر على دقيق الجاودار - مثل هذا العجين المخمر أقوى وأقل تقلبًا ويتطور بشكل أسرع.