دقيق الجاودار خبز العجين المخمر

هناك الكثير من الخيارات لصنع عجين الجاودار المخمر. وفقًا للخبازين ، هذه الوصفة هي الأكثر ملاءمة للاستخدام المنزلي. تنمو العجينة جيدًا على مثل هذه الخميرة ، ويتضح أن الخبز متجدد الهواء في الفرن.

ستتيح لك وصفة هذا العجين المخمر صنع خبز حامض أسود في المنزل. سارت الامور بشكل جيد مع الدورات الأولى ، يتم تخزينها لفترة طويلة ولا تصبح قديمة.

من الأفضل أن تعجن عجينة الخبز محلية الصنع بالعجين المخمر. يمكن تحضير ثقافة البادئ بشكل بسيط وسريع نسبيًا باستخدام آلة الخبز. إذا كان لديك مثل هذه التقنية في مطبخك ، فاستخدم هذه الوصفة.

هناك العديد من الطرق لصنع خبز الجاودار المخمر في المنزل. في معظم الحالات ، ستحتاج إلى دقيق الجاودار والماء والوقت. لكن هذه ليست بأي حال من الأحوال عملية شاقة.

في شقة حديثة ، هذه الوصفة لصنع العجين المخمر هي الأبسط والأكثر ملاءمة. أثناء تخمير العجين المخمر ، تتشكل بكتيريا حمض اللاكتيك فيه ، مما يجعل الخبز متجدد الهواء.

إذا كنت تريد دائمًا الحصول على خبز الجاودار الحقيقي بدون خميرة على طاولتك ، فنحن نقترح عليك صنع العجين المخمر الخاص بك. يستغرق التحضير عدة أيام ، لكن يمكنك تخزينه في الثلاجة ، وإطعامه بشكل دوري.

يعد طهي خبز العجين المخمر بورودينو عملية طويلة ويجب عليك اتباع جميع التوصيات بعناية من أجل الحصول على النتيجة المثالية. بعد الطهي ، يجب ترك الخبز ليرتاح لتحسين مذاقه.

من المؤكد أن الخبز المصنوع منزليًا أفضل من تخزين الخبز ولا يفسد لفترة طويلة. مع العجين المخمر ، يكون الخبز حامضًا قليلاً ، كثيفًا ورائعًا. ومع ذلك ، سوف يستغرق الأمر بضعة أيام لإعداد المبدئ.

لتحضير الخميرة الأبدية لخبز الجاودار ، ما عليك سوى دقيق الجاودار والماء. وبالطبع ، تحتاج إلى التحلي بالصبر ، حيث تنضج الخميرة لمدة خمسة أيام. كل يوم سوف نطعم الخليط ، ونراقب وننتظر نهاية العملية. عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا ، سيُستخدم جزء منه لعجن العجين ، وسيُستخدم جزء منه لتحضير جزء جديد من الخميرة. يمكن أن تستمر العملية إلى أجل غير مسمى ، بالطبع ، مع مراعاة الشروط المحددة.

ينضج العجين المخمر ويتطور بشكل أسرع إذا أضيف إليه الخميرة الجاهزة. بالطبع ، بالنسبة لمعتنقي الثقافات البادئة الطبيعية محلية الصنع ، قد تبدو هذه الطريقة "غير عادلة" ، ولكن في الحالات التي تتطلب نتيجة مضمونة ، يكون للوصفة الحق في الحياة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يحب المبتدئين هذه الطريقة - سيكون هناك المزيد من الثقة في النتيجة الإيجابية لثقافة المبتدئين.

نقوم بإعداد العجين المخمر على دقيق الجاودار دون إضافة خميرة المصنع. مثل هذه الثقافة البادئة طبيعية تمامًا ، مع وجود مذاق حامض نوعًا ما مميزًا لها. سيستغرق الطهي حوالي ستة أيام ، على الرغم من أنك تحتاج إلى فهم أن الوقت يعتمد على درجة الحرارة المحددة في الغرفة. الأكثر دفئا أسرع.

نقدم وصفة للعجين المخمر "الأبدي" طويل الأمد على دقيق القمح الكامل مع إضافة نخالة الجاودار. إذا اتبعت جميع الشروط ، تنضج الخميرة للاستخدام في اليوم الخامس. بعد أن يصبح جاهزًا ، يمكن خلط بعض العجين المخمر بالدقيق والنخالة وتركه لينضج مرة أخرى. وهكذا ، تعيش الخميرة إلى أجل غير مسمى ما دمنا نطعمها ونحتاجها. للراحة ، تسرد الوصفة المكونات بناءً على الأيام التي ستضيفها فيها.