خاشلامة لحم الخنزير

يتكون الطبق الأرمني الوطني ، خشامة ، من اللحوم والخضروات. تُفرم المكونات بشكل خشن وتُطهى على نار خفيفة. بالإضافة إلى البطاطس والبصل والجزر ، أضيفي الباذنجان إلى خشامة ، وسوف يكمل طعم اللحوم تمامًا.

إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق ساخن وشهي بأقل قدر من المتاعب ، فتذكر خشبة. هذا الطبق القوقازي الذي يحمل اسمًا غير عادي هو الخضار المطهي باللحم. اتضح أن الطبق غني وعطري بشكل لا يصدق ، مع كمية صغيرة من المرق اللذيذ. يكمن سر الذوق في البيرة والتوابل التي تضاف قبل الطهي. والأهم من ذلك ، يمكن ببساطة وضع مكونات الخشامة في مرجل وإرسالها إلى الموقد. لا تحتاج إلى متابعة العملية ، وخلط وإضافة أي شيء آخر.

يتم تحضير الخشخامة باللغة الأرمنية مع إضافة البيرة ، وفي بعض الأحيان توجد خيارات مع النبيذ الأحمر. هذا هو الأخير الذي سنطبخه وفقًا لهذه الوصفة. تتشابه تقنية صنع الخشمة تقريبًا: نقطع اللحم بالخضروات ونضعها في مقلاة عميقة أو قدر ، ونتبل بالملح والبهارات. الخطوة الأخيرة قبل الطبخ هي إضافة النبيذ. سيعطي هذا الطبق صبغة حمراء وطعمًا مثيرًا للاهتمام. بالتأكيد تستحق المحاولة!

يحظى هذا الطبق المغذي والشهي بشعبية كبيرة بين شعوب القوقاز. يتم تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم: لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدجاج. يكمن سر المذاق الغني الخاص لأي لحم في خشلام في الطهي طويل الأمد في العصير الخاص به. ميزة أخرى هي إضافة كمية صغيرة من البيرة.يتبخر الكحول من المشروب تمامًا ، لكن المرق يتم الحصول عليه بنكهة خبز مثيرة للاهتمام.

في القوقاز يعتبر الخشمة طبقًا تقليديًا ، وتحضر كل أمة هذا الطبق على طريقتها الخاصة. تحتوي نسخة Chuvash من الخشامة على كمية كبيرة من البطاطس ، مما يؤدي إلى زيادة الشعور بالشبع من هذا الطعام بشكل كبير. تعتبر الخشامة على طريقة Chuvash جيدة بشكل خاص في أيام الشتاء الباردة: فهي ستدفئك ، وتمنحك القوة ، وكما هو الحال دائمًا ، من فضلك بمذاقها الغني.

على الرغم من حقيقة أننا لا نضيف أي سائل عند تحضير الخشمة ، إلا أن الطبق النهائي يشبه الحساء السميك. تصدر الخضراوات واللحوم الكثير من العصير عند الطهي - يكفي أن تنضج كل قطعة من الخشنة حتى تصبح طرية وتظل طرية ، وكذلك لتكوين مرق حر. الطبق له طعم غني جدا من المنتجات الطبيعية. يرجى ملاحظة: لا تحتاج إلى إضافة الزيت أيضًا - الطبق رائع للتغذية السليمة. الطباخ متعدد الوظائف مثالي لصنع الخشامة.

من السهل إعادة إنتاج الخشامة القوقازية التقليدية في ظروف المنزل العادية. لا يوجد شيء صعب في تحضير هذا الطبق باسم غير عادي. الخشخامة ، بالأحرى ، أسهل في التحضير من البرش المعتاد لدينا. تحتاج فقط إلى ضبط أن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً لطهي الطعام على الموقد - بضع ساعات. يجب أن يصبح اللحم طريًا تمامًا - وهذا مهم جدًا لثراء الخشلمة.

هناك الكثير من الخيارات لخشلامه الشرقي ، ليس فقط كل شعب قوقازي ، ولكن أيضًا ربات البيوت الفردية يتكيفن مع الطبق مع ظروفهن وأذواقهن الفردية. هذا يذكرنا إلى حد ما بالوضع مع بورشت ، أليس كذلك؟ لا توجد وصفات صحيحة أو خاطئة ، لأن كل خيار لذيذ وفريد ​​من نوعه. وفقًا لهذه الوصفة ، سنطبخ الخشامة المصنوعة من لحم الخنزير مع الباذنجان والكرفس والكوسا والجزر.

الخشخامة المخمرة مع البيرة لها نكهة خبز ممتعة للغاية. من المستحيل ببساطة تحقيق مثل هذا الظل الخاص بالنكهة على الماء أو المرق. لا تقلق بشأن محتوى الكحول - فهو يتبخر تمامًا أثناء الطهي. تأكد من إضافة الثوم والأعشاب الطازجة في نهاية الطهي - بدون هذه المكونات ، ستكون الخشامة غير مكتملة.

الخشمة هو طبق قوقازي لذيذ جدا. إن أرق أنواع اللحوم اللينة والخضروات الغنية بالعصارة والمرق الغني لا يسعها إلا من فضلك. الإضافة التقليدية هي الثوم الحار والأعشاب الطازجة. يستغرق إعداد الخشامة وقتًا طويلاً ، ساعتين على الأقل ، لكنه لا يتطلب أي اهتمام. لا داعي لخلط المكونات ، ولست بحاجة إلى إضافة مكونات إضافية. سوف يذكرك خشامة بنفسه فقط برائحته اللذيذة ، والتي ستملأ المطبخ بأكمله قريبًا وتجمع أفراد الأسرة الجائعين بسرعة.

إذا كنت ترغب في طهي شيء لذيذ ومرضي في الطبيعة لشركة كبيرة ، وقد سئمت بالفعل من الكباب ، فلماذا لا تختار خشلام؟ يمكن طهي طبق قوقازي لذيذ يحمل اسمًا مثيرًا للاهتمام في مرجل على النار. ستصبح العملية بحد ذاتها عملاً مثيرًا للاهتمام ، والنتيجة لن تترك أي شخص غير مبال. يمكنك إطعام الشركة بأكملها بطبق اللحم اللذيذ هذا ، وسوف نتذكر بالتأكيد مثل هذا الغداء اللذيذ!

الخشامة ، كقاعدة عامة ، يطبخ القوقازيون مع لحم الضأن. ومع ذلك ، هذه ليست قاعدة صارمة. كما يتم استخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. يُطهى اللحم في عصيره مع الخضار ، مما يكتسب طعمًا لطيفًا بشكل غير عادي وثراء واضح. طبخ الخشامة بسيط للغاية - تحتاج إلى وضع جميع المكونات في طبقات في مرجل أو قدر. ولعل العيب الوحيد في هذا الطبق هو وقت الطهي. يُطهى لمدة ساعتين على الأقل ، حيث من الضروري أن يصبح اللحم طريًا جدًا.

يمكن طهي الخشامة بأي نوع من أنواع اللحوم. عند دمجه مع الخضار ، يصبح أكثر عصيرًا ولذيذًا ، سواء كان لحم الضأن أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج. يعتمد وقت طهي الطبق فقط على نوع اللحم ، لأنه من الضروري أن ينضج جيدًا ويتفتت بسهولة إلى ألياف. حسب هذه الوصفة نحضر الخشمة بلحم الخنزير.