Торта със сирене с мая с кефир във фурната

Омесете тестото. За да направите това, измерете кефира в определеното количество и го загрейте до горещо състояние. Слагаме парче масло в него. Бъркайте, докато маслото се разтопи напълно. Оставяме кефирно-маслената смес да се охлади до топло състояние. Пресейте половината брашно в друга купа. Изсипете сол, гранулирана захар и суха мая в нея, разбъркайте добре сухите съставки помежду си. Изсипете топлата смес от кефир и масло на тънка струйка в сухата смес, като същевременно омесвате тестото с лъжица. Изсипете растително масло, разбъркайте. След това на порции добавете останалото брашно и постепенно омесете мекото, но добре оформено тесто. Не трябва да се залепва по ръцете ви след месене. Разточваме масата на гладка топка, поставяме я в купа и я затягаме със стреч фолио. Поставяме тестото на топло място за един до един час и половина за престояване. През определеното време масата трябва значително да се увеличи в обема.

Докато тестото втасва, пригответе пълнежа. Настържете твърдото сирене на едро ренде. Сладкишите са особено сочни и вкусни, ако използвате сирене с висок процент мазнини. Получените стърготини от сирене се смесват старателно със заквасена сметана - масата трябва да започне да се оформя на бучки.

Омесете тестото, което излезе с ръце, и го разрежете на четири равни части. Разточете всяка част на топка.

Смажете работната повърхност с малко количество растително масло. Разточваме всяка част с точилка в слой с приблизителен диаметър от двадесет до двадесет и два сантиметра.

Разделете готовия пълнеж от сирене според броя на частите тесто, плюс още една част за поръсване на повърхността. Поставете сирената маса в центъра на всяка разточена плоска торта. Повдигнете свободните ръбове над пълнежа и ги стиснете заедно. Щипваме го добре с пръсти - прилича на торба. Обърнете детайла с щипка надолу, притиснете го с длан и внимателно го разточете на торти с точилка. Приблизителната дебелина на пълнените сладки е един сантиметър.

Намажете тавата за печене с растително масло или покрийте с намазан пергамент. Разстиламе върху него приготвените сладкиши на разстояние един от друг, тъй като тестото се увеличава по време на печене.Разклатете добре яйцето в отделна купа и намажете повърхността на сладкишите с получената смес с помощта на силиконова четка.

Поръсете повърхността, намазана с яйце равномерно с левия пълнеж от сирене.

Загрейте фурната до температура 220 градуса. Поставете листа за печене с тортили на средно ниво и печете за петнадесет до двадесет минути. Готовите торти забележимо се увеличават в обем и са покрити със златиста коричка. Изваждаме ги от фурната, прехвърляме ги в чиния за сервиране и веднага ги сервираме на масата. Охладените сладкиши се съхраняват в запечатан контейнер или в торба и се нагряват в микровълнова печка, ако е необходимо.