Свински бутчета с желе, джолан и телешко с желатин
0
2059
Кухня
Руски
Калорично съдържание
114 ккал
Порции
6 порт.
Време за готвене
5 ч
Протеини *
6,1 гр.
Мазнини *
11,7 g
Въглехидрати*
4,6 гр.
Желеното месо с добавяне на говеждо месо се оказва много вкусно. Месните му влакна осигуряват богат вкус и особено плътна текстура на ястието. Слагаме и свински бут и джолан. И за да сме сигурни, че няма да има въпроси относно замразяването на желираното месо, въвеждаме малко количество желатин.
Съставки
Процес на готвене
Измиваме свинските бутчета и джолана и го почистваме с нож. Измиваме телешката каша. Нарежете свинските продукти на парчета и ги поставете заедно с говеждото в тенджера. Напълнете с вода, така че да покрие напълно месните съставки. Оставете да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица и гответе на тих огън в продължение на четири часа.
След като изтече времето за готвене, извадете говеждото, морковите и парчетата свинско месо и охладете до топло. Прецедете бульона. Изсипете желатина в малка купа и го напълнете с чаша цеден бульон, разбъркайте и оставете да престои петнадесет минути. След това леко загрейте сместа, разбъркайте, докато гранулите се разтворят напълно. Смесете получената течност с по -голямата част от бульона.
Обелете чесъна, измийте, подсушете и нарежете на малки парченца. Като алтернатива можете да пропуснете през пресата. Отделете свинското месо от костите и хрущялите, нарязани на малки парчета с нож. Разглобяваме говеждото месо на влакна. Смесете говеждото месо, свинската каша и чесъна. На дъното на купичките, в които ще изсипваме желираното месо, слагаме зеленчуци и парчета варени моркови. Внимателно разпределете месната смес с чесън отгоре. Напълнете с бульон с желатин. Охладете и охладете.
Добър апетит!