Червени домати на корейски за зимата

За приготвянето на домата избрахме плътни узрели плодове. Изплакваме ги под течаща вода и ги слагаме върху кухненска кърпа, така че да изсъхнат малко от водата. Засега ние самите ще се грижим за зеленчуците: измиваме българските и лютите чушки, разрязваме ги наполовина и ги почистваме от дръжките и семената. Почистваме и измиваме морковите. Почистете и изплакнете скилидките чесън. Слагаме всички зеленчуци в блендер и смиламе.

Добавете сол и захар, подправки, растително масло и оцет към нарязаните зеленчуци. Разбъркайте всичко старателно и оставете, докато солта и захарта се разтворят.

Изрежете сушените домати наполовина, отстранете дръжките и нарежете на филийки. Изплакнете зелените и ги разстелете върху кухненска кърпа, така че да изсъхнат малко. След това нарязваме на ситно кориандъра и магданоза с нож, откъсваме листата босилек от клонките.

Измиваме консервите за приготвяне със сода за хляб, изплакваме обилно с вода и ги поставяме в студена фурна върху решетка, за да стерилизират при температура 110-120 градуса. След това изваждаме бурканите с помощта на скоби и ги оставяме да изстинат за 15-20 минути. След това сложете домати, зеленчуково пюре и нарязани зеленчуци на слоеве в буркани, като натъпчете всеки слой малко с лъжица. Покрийте напълнените кутии с варени капаци и ги поставете в широка тенджера с памучна салфетка, облицована на дъното и я напълнете с вода, така че да достигне до раменете на консервите. Слагаме тигана на среден огън и довеждаме водата до кипене, след което намаляваме котлона и стерилизираме бурканите за около 10 минути.

След като изтече времето, изваждаме бурканите с домати с помощта на скобите от тавата и ги затваряме плътно с капаци. Обръщаме бурканите с главата надолу, покриваме с одеяло или хавлиена кърпа и оставяме да се охлади напълно при стайна температура. След това премахваме шевовете за съхранение на тъмно, хладно място.