Тортили в мляко със сирене и билки

Пригответе тестото веднага. За да направите това, сложете мляко в купа и го загрейте до топло. Потопете маята в млякото, добавете гранулирана захар и сол. Разбъркайте старателно, така че всичко да се разтвори и да се получи хомогенна течност. Изсипете пресятото брашно на порции, замесвайки тестото. Проследяване на консистенцията: готовото тесто трябва да е меко, гъвкаво, но достатъчно еластично, за да не се разтече и да запази добре формата си. Поставете тестото в купа и поставете на топло място. На този етап е удобно да използвате топла фурна. Междувременно тестото „почива“, пристъпваме към приготвянето на пълнежа.

Изплакнете обилно зелените копър, кориандър, зелен лук и спанак и подсушете върху кърпа. Нарежете перата на лука на малки напречни парчета.

Ако има млади глави лук, ние също ги добавяме към плънката - нарязваме ги на ситно на прозрачни пръстени.

Отрязваме дебелите стъбла от кориандъра, нарязваме останалите листа с нож.

Нарязваме копъра на ситно.

Смелете и спанака.

Настържете твърдото сирене на ситно ренде. Като цяло всяко твърдо сирене е подходящо за пълнежа, но особено добре се съчетава с билки сулугуни.

В отделна купа смесете всички съставки за плънката. Сложете настъргано сирене, нарязани билки и яйце. Добавете черен пипер и сол на вкус. Смесете всичко добре с вилица, така че всички съставки да се разпределят добре помежду си. Пълнежът е готов.

Изваждаме тестото, което е леко дошло до този момент от купата и разделяме на желания брой части. Всяка част е бъдеща торта. Разточваме частите тесто на топки и ги разточваме върху набрашнена работна повърхност на тънък слой. Поставете пълнежа в средата на слоя.

Повдигнете свободните ръбове на тортата, сложете ги и притиснете плътно върху плънката. Леко притискаме получената „торба“ с длан.

Разточваме детайла с точилка до дебелина от четири до пет милиметра. Така оформяме сладкиши от останалото тесто и пълнежа.

Загрейте тигана на котлона до горещо. Температурата на плочата е средно ниска. Не е необходимо да добавяте олио за пържене, тъй като повърхността е гореща и суха. Разпределяме готовите тортили на свой ред и ги запържваме до златисто кафяво от двете страни. Тортилите се пържат доста бързо, затова е важно да не се разсейвате от процеса, за да не загорят продуктите. Извадете готовите сладкиши от тавата и ги прехвърлете в чиния за сервиране. Веднага ги намазваме с масло. Сервираме топли ястия на масата.