Осетински питка със сирене и билки в тиган

Пригответе тестото веднага. За да направите това, изсипете мляко в купа и го загрейте до топло. Изсипете суха мая в мляко, добавете гранулирана захар и сол в определеното количество. Разбъркайте старателно, за да се разтворят всички зърна. Разбийте яйцето и изсипете растителното масло, разбъркайте. Изсипете пресятото брашно на порции и омесете еластичното меко тесто. Разточваме го на гладка топка, слагаме го в купа, стягаме със стреч фолио и го слагаме на топло място. Един час по -късно, когато обемът на масата се увеличи, омесваме я с ръце и я оставяме да втаса отново. Когато тестото се удвои отново, пристъпете към оформянето на тортата.

За да приготвите пълнежа, изплакнете и подсушете върховете на цвеклото и зеленчуците старателно. Измивам и зеления лук и маруля и ги слагам върху кърпа, така че цялата влага да е стъклена. Смелете подготвените зеленчуци с нож и поставете в купа.

Настържете твърдото сирене на ситно ренде. Получените стърготини се изсипват в купа с билки. Добавяме и аджика, черен пипер, сол и гранулирана захар на вкус.

Смесете добре всички съставки на пълнежа.

Изваждаме дотогава тестото от купата, омесваме го леко и го поставяме върху работна повърхност, намазана с растително масло. С помощта на точилка разточете тестото в кръгъл слой.

В средата на разточеното тесто поставете готовия пълнеж.

Повдигнете свободните ръбове на тортата, сложете ги и притиснете плътно върху плънката. Леко притискаме получената „торбичка“ с длан и леко преминаваме отгоре с точилка, за да стане тортата по -равномерна и плоска.

Загрейте тигана на котлона до горещо. Температурата на плочата е ниска. Добавете малко растително масло без мирис. Внимателно прехвърлете оформената торта от работната повърхност към горещия тиган, затворете капака и пържете, докато отдолу се появи златисто кафяво. Това ще отнеме приблизително седем до десет минути. След това отворете капака, внимателно обърнете сладкиша с плоска широка шпатула и продължете да го пържите под капака за същото количество. Извадете готовия сладкиш от формата и го прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте горещо.