У дома
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Пилаф от кафяв ориз с говеждо месо

Пилаф от кафяв ориз с говеждо месо

1913

Кухня Източна

Калорично съдържание 273,1 ккал

Порции 6 порт.

Време за готвене 90 минути

Протеини * 6,2 гр.

Мазнини * 30,9 гр.

Въглехидрати* 25 гр.

Съдържание

Успехът в готвенето на пилаф до голяма степен зависи от избора на ориз. Както знаете, оризът с дълги зърна е идеален за този бизнес: нишестето в него е ниско, а при готвене зърната са ронливи, леки, не се слепват - а това е точно необходимото за пилаф. Сред видовете дългозърнест ориз можете да намерите така наречения кафяв ориз: зърната му частично запазват триците си и съдържат повече хранителни вещества и фибри в сравнение с полирания бял ориз. Предлагаме да приготвим пилав върху кафяв ориз - ястието е малко по -различно от традиционните рецепти, но вкусът приятно ще ви изненада.

Съставки

Говеждо месо 700 гр. Свинска свинска мас 150 гр кафяв ориз 500 гр. Морков 500 гр. Лук 100 гр Чесън 2 бр. Зира 1 ч.ч Сол вкус Млян черен пипер вкус

Процес на готвене

Можете да си купите кафяв ориз в почти всеки супермаркет в секцията за зърнени храни или в секцията за здравословна храна.

Този вид ориз е по -твърд и отнема повече време за готвене. Затова трябва предварително да се накисне в студена вода. Измиваме зърната под течаща вода, поставяме ги в подходящ съд и ги заливаме със студена вода. Оставете за три до четири часа, за да омекне и да се насити с влага.

Обелете морковите от горната кожа, изплакнете ги, подсушете и нарежете на малки тънки кубчета.

Обелете лука, измийте го, подсушете и нарежете на тънки полукръгове.

Почистваме главите чесън от външната обвивка, отрязваме бутчето и основата, но не го разделяме на отделни скилидки. Измиваме чесъна.

Нарежете свинската мазнина на малки кубчета - ще разтопим мазнината и ще сварим пилаф върху нея. Така ястието се оказва по -ароматно и по -богато на вкус.

Сложете нарязания бекон в дълбок тиган с дебели стени или казан. Загряваме казана на печката, като разбъркваме парчетата. Запържете ги, докато топите мазнината.

Когато парчетата бекон потъмнеят, ги хващаме с решетъчна лъжица - те не са необходими по -нататък при приготвянето на пилаф.

Изсушете телешката каша с кърпа и я нарежете на порции. Сложете парчета месо в гореща разтопена мазнина и ги запържете от всички страни на средно силен огън до изразена златистокафява коричка.

След пържене извадете месото от казана и го поставете в чиния.

Сложете готовия лук в казан с останалата мазнина и го запържете с периодично разбъркване до златисто кафяво.

Когато лукът се запече добре, поставете върху него пръчици моркови и филийки пържено говеждо месо. Разбъркайте всичко заедно и продължете да готвите на среден огън за пет до седем минути, за да омекотите малко морковите.

Изсипете гореща вода в казана в такова количество, че да покрие напълно съдържанието - приблизително един литър. Оставете течността да заври и затворете казана с капак. Гответе за петнадесет до двадесет минути при умерено кипене.

След като изтече определеното време, добавете сол на вкус, кимион, смлян черен пипер и приготвени глави чесън. Дегустираме бульона - важно е той да е добре осолен, тъй като част от солта след това „отнема“ ориза.

По това време оризът вече трябва да набъбне добре.

Изцедете водата от накиснатия ориз и сложете зърнените храни в казан. Освен това изсипете около половин чаша вряща вода - това е количеството влага, което изтича при готвене на месо. Затваряме казана с капак и готвим пилаф за двадесет минути, като поддържаме бавно кипене.

След като изтече определеното време, отворете капака на казана и използвайте шпатула, за да съберете ориза нагоре на хълм. В центъра на пързалката правим пункция със задната част на лъжицата.

Покрийте ориза с обърната надолу чиния и затворете казана с капак. Продължаваме да готвим пилаф още двадесет и двадесет и пет минути. Оризът трябва да се свари и да попие целия бульон.