У дома
➠ Пилаф
➠ Пилаф
➠ Пилаф с нахут и стафиди

Пилаф с нахут и стафиди

1148

Кухня Източна

Калорично съдържание 151,1 ккал

Порции 4 порта.

Време за готвене 75 минути

Протеини * 5,9 гр.

Мазнини * 6,1 гр.

Въглехидрати* 33.6 g

Съдържание

Използването на нахут в пилаф значително добавя ситост и хранителна стойност на готовото ястие. Не е изненадващо, че този атрактивен грах е с високо съдържание на протеини и фибри. Комбинацията от ориз с нахут, месо, зеленчуци и сушени плодове се оказва много богата на вкус и сочна. Лесно е да се изхранва голямо семейство или приятелска компания с такъв пилаф.

Съставки

Процес на готвене

Накиснете нахута във вода предварително за една нощ. Това е необходимо, за да може гъстият грах да омекне и да се сготви по -бързо като част от пилаф. Обелете лука, измийте го, подсушете и нарежете на тънки половин пръстени.

Обелете морковите, измийте, подсушете и нарежете на тънки дълги ивици.

Изсипете растително масло в казан или тиган с дебели стени в такова количество, че да покрие дъното със слой от един и половина до два сантиметра. Загрейте олиото до гореща температура и изсипете лука в него. Запържете го, докато разбърквате до красив златист оттенък.

Докато пържите лука, измийте месото, подсушете го с кърпа от излишната влага и го нарежете на малки парченца. Разпределяме говеждото в казан към лука, разбъркваме и пържим, докато всяко парче промени цвета си и започне леко да покафенява. Това ще отнеме приблизително десет до петнадесет минути.

Добавете в казана половината от нарязаните моркови, измит и предварително накиснат нахут. Изсипете гореща вода в такова количество, че да покрие месото. Изсипете черен пипер и кимион. Доведете цирвака - получената маса - до кипене, отстранете пяната и гответе за тридесет минути.

Докато зирвакът се готви, сложете ориза в купа, изплакнете добре под течаща вода. Крупите трябва да станат полупрозрачни, а водата да излезе от ориза напълно чиста. Това ще премахне излишното нишесте и ще гарантира, че пилафът е ронлив.

След тридесет минути готвене на зирвак, изсипете останалата половина от моркови, измити стафиди, сол в него.

Разстиламе готовия ориз върху зирвака. Подравнете го в плосък слой, не смесвайте.

Изсипете още гореща вода, така че да покрие съдържанието на казана с един и половина до два сантиметра

Оставете да заври и гответе с отворен капак, докато водата се изпари от повърхността на ориза.

Когато оризът на повърхността остане без течност, съберете го с шпатула в хълм, пробийте хълма със задната част на лъжица.

Затваряме казана с капак и продължаваме да готвим пилаф при минимална температура още двадесет и пет до тридесет минути. Оризът трябва да стане мек и ронлив.