Десните желе от свински бутчета и джолан
0
3251
Кухня
Руски
Калорично съдържание
99,5 ккал
Порции
4 порта.
Време за готвене
5 ч
Протеини *
4,5 гр.
Мазнини *
11,4 гр.
Въглехидрати*
5,1 гр.
Има много различни рецепти за желирано месо, но опцията джолан и свински бутчета може да се нарече една от най -добрите. Много е важно такъв състав да осигури както месния компонент, така и желиращия компонент. Не е нужно да добавяте желатин - ястието замръзва перфектно. За да добавим освежаващо докосване и в същото време да украсим ястието, използваме моркови, чесън и зелен лук.
Съставки
Процес на готвене
Измийте свинските бутчета и джолана в голямо количество течаща вода, поставете го в дълбок съд и го напълнете със студена вода. Оставяме да кисне поне три часа, за да излезе кръвта. След това източваме водата и отново измиваме парчетата свинско месо и ги почистваме с нож - кожата трябва да стане напълно лека и чиста. Слагаме бутчетата и кокалчетата в тенджера и изсипваме вода. Течността едва трябва да покрива месото. Доведете съдържанието на тигана до кипене, отстранете пяната и намалете температурата на печката до минимум. Гответе четири часа, като не позволявате активно кипене.
След изтичане на определеното време, добавете обелен лук и моркови, дафинови листа, зърна черен пипер и сол на вкус в тигана. Продължаваме да готвим всичко заедно още час. След това извадете кокалчето и краката с решетъчна лъжица в отделна купа и охладете леко, така че да е удобно за работа. Отделяме пулпата и изхвърляме всички кости и хрущяли. Запазете морковите за декорация. Прецедете бульона през фино сито.
Добър апетит!