Цвекло с говеждо месо

Измиваме месото, поставяме го в тенджера, слагаме на котлона. Доведете водата до кипене, намалете температурата до минимум и гответе говеждото месо със затворен капак до пълно омекване. Това ще отнеме приблизително 2-3 часа. В края на готвенето добавете сол към бульона на вкус. Извличаме готовото месо, запазваме бульона в същата тенджера. Обелете и измийте морковите. Натрийте на едро ренде. Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета. Загрейте малко количество растително масло в тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен. След това добавете настърганите моркови, разбъркайте и продължете да пържите пет до седем минути, докато се зачерви.

Обелете суровото цвекло, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Като алтернатива можете да го натриете и на едро ренде. Добавете готовото цвекло в тигана с моркови и лук, разбъркайте.

Добавете около чаша бульон в тигана със зеленчуци, разбъркайте и затворете капака. Варете десет до петнадесет минути, докато цвеклото омекне.

Извадете тигана от котлона и добавете лимонов сок към зеленчуците, разбъркайте и оставете да се запари, докато картофите се варят.

Обелете и изплакнете картофите. Нарежете грудките на тънки ивици.

Доведете бульона в тенджера да заври и потопете картофите в него. Гответе до омекване за десет до петнадесет минути. След това добавете сместа от цвекло и разбъркайте. Оставете да заври, добавете сол, черен пипер и захар на вкус и свалете от котлона. Нарежете свареното говеждо месо на малки парчета през влакната.

Оставете готовото цвекло да се вари за половин час. След това го изсипете в чинии. Поставете във всяка чиния парче месо и заквасена сметана на вкус. Поръсете с нарязан копър.