Категории
Заготовки за зимата
  1. У дома
  2. ➠ Козунаци
  3. ➠ Извара Великден
  4. ➠ Великден с извара от крем - класическа рецепта

Извара от крем за Великден - класическа рецепта

0
1149
Кухня Руски
Калорично съдържание 269,6 ккал
Порции 4 порта.
Време за готвене 40 минути
Протеини * 11.5 g
Мазнини * 18,8 g
Въглехидрати* 28,6 гр.
* на 100 гр. продукт
Извара от крем за Великден - класическа рецепта
Съдържание

Нека приготвим великденска извара Великден по класическата рецепта. Омесваме маса извара, заквасена сметана, жълтъци, масло и захар. Оставете да заври - това е основната разлика от рецептата за Великден със суровия метод. Много хора обичат крем за Великден точно защото на този етап жълтъците, съставляващи състава, са термично обработени. За аромат можете да добавите сушени плодове и ядки към великденската композиция. Винаги подходящ и безопасен вариант - стафиди и бадеми.

Съставки

Процес на готвене

стъпка 1 от 15
За приготвянето на Великден използваме само прясно, висококачествено извара и заквасена сметана - резултатът директно зависи от това. Препоръчително е да приемате извара със съдържание на мазнини най -малко 9%и заквасена сметана - 20-30%.
стъпка 2 от 15
Стафидите се изплакват обилно и се заливат с гореща вода, за да омекнат. Оставяме за двадесет минути. След това източете водата, изсушете стафидите върху кърпа от остатъчна влага.
стъпка 3 от 15
За равномерна текстура, изтрийте изварата през фино сито. Като алтернатива можете да го прекарате през месомелачка с фина решетка или да го пробиете с пасатор.
стъпка 4 от 15
Сложете настърганото извара в купа.
стъпка 5 от 15
Добавете заквасена сметана, захар, ванилова захар. Разбийте яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Не използваме катерици за Великден. Сложете жълтъците в купа с изварата. Разбъркайте всичко старателно.
стъпка 6 от 15
Изваждаме маслото от хладилника предварително, така че да има време да омекне по време на готвене. Нарежете го на парчета и добавете в купата към изварата. Разбъркваме.
стъпка 7 от 15
Получената извара се разбива с миксер, за да се получи пълна хомогенност и лек блясък.
стъпка 8 от 15
Изсипете извара в тенджера с дебели стени и поставете на котлона. Сместа се загрява на слаб огън при постоянно непрекъснато разбъркване. Доведете го почти до кипене. Веднага щом се появят първите мехурчета, спираме готвенето.
стъпка 9 от 15
С нагряването масата ще стане по -течна - това е нормално.
стъпка 10 от 15
След като извадите тигана с варената извара от котлона, го потопете в съд със студена вода. Разбъркайте масата, докато се охлади. Поставяме охладената извара в хладилник за няколко часа - тя трябва да се сгъсти.
стъпка 11 от 15
След това добавете приготвените стафиди и бадеми към изварата. Що се отнася до последното, това могат да бъдат нарязани ядки или по -деликатни бадемови венчелистчета.
стъпка 12 от 15
Смесете добре.
стъпка 13 от 15
Покриваме кутията за паста с марля, сгъната на два слоя. Напълваме го с приготвената извара, изравняваме повърхността.
стъпка 14 от 15
Увиваме ръбовете на марлята нагоре, затваряйки изварата. Покриваме с капак и поставяме потисничеството отгоре под формата, например, на кутия с вода. Премахваме структурата в хладилника за един ден, така че излишният серум да е стъклен и да се образува плътна текстура.
стъпка 15 от 15
След изтичане на определеното време премахваме потискането, разгъваме ръбовете на марлята и внимателно обръщаме Великденската извара върху чиния. По желание Великденската повърхност може да бъде украсена с парченца мармалад, шоколад, кокос.
Добър апетит!

Подобни рецепти

Оставете коментар

Име
електронна поща
Текст *