Remolatxa Adjika amb tomàquets per a l'hivern

Renteu la remolatxa amb aigua corrent, traieu la pell i torneu a esbandir. Talleu les verdures d’arrel en trossos tals que sigui convenient desplaçar-vos pel molinet de carn.

Seleccioneu els tomàquets carnosos, renteu-los i talleu la pell de forma transversal. Poseu-los en un cassó, aboqueu-hi aigua bullent i mantingueu-ho durant uns 20 segons, després aboqueu aigua bullent i aboqueu-ho amb aigua freda. Peleu els tomàquets i talleu-los per la meitat.

Renteu els pebrots dolços i picants, traieu les tiges, les caixes de llavors i les mampares. Talleu els pebrots per la meitat i torneu a esbandir-los amb aigua.

Renteu les pomes, peleu-les i aneu-les. Ratlleu les pomes amb un ratllador fi.

Peleu els alls, esbandiu-los i passeu-los per una premsa.

A part, trossegeu la remolatxa, els tomàquets i els pebrots. Passeu les remolatxes a una cassola, afegiu sucre, sal, aboqueu-hi oli vegetal. Remeneu-ho bé amb una cullera. Poseu la massa al foc, coeu-la a foc mitjà durant mitja hora amb remenades ocasionals. Afegiu-hi els tomàquets, coeu-los mitja hora més, sense oblidar de remenar. Poseu una barreja de pebrots a la massa, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. A continuació, afegiu-hi les pomes i els alls picats. Remeneu-ho tot i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Traieu l’adjika del foc, embaleu-la en pots esterilitzats i enrotlleu-la. Deixeu refredar completament i es pot guardar al celler.