Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ postres
  3. ➠ postres
  4. ➠ Crema de proteïnes per a flors al pastís

Crema de proteïnes per a flors al pastís

0
9812
Cuina Mundial
Contingut calòric 302,3 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 30 minuts.
Proteïnes * 6,4 gr.
Greixos * 5,8 gr.
Hidrats de carboni * 62,8 g
* per cada 100 gr. producte
Crema de proteïnes per a flors al pastís
Contingut

El flam de proteïnes s’utilitza molt sovint per crear decoracions florals en pastissos. En aquesta recepta us explicarem totes les complexitats de fer aquesta crema a casa.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 5
Separeu amb cura les clares dels rovells. Transferiu-los a un recipient net i sec. Bateu les clares amb una batedora fins que quedi una escuma ferma.
pas 2 de 5
Aboqueu el sucre en una cassola i afegiu-hi aigua. Poseu la cassola al foc i porteu la barreja a bullir. Al quart minut de ebullició, afegiu àcid cítric, remeneu-ho, bulliu-ho un parell de minuts, afegiu-hi vanilina i traieu-lo del foc.
pas 3 de 5
Enceneu la batedora a tota potència, afegiu un raig prim de xarop de sucre a les clares d'ou batudes. La crema començarà a expandir-se.
pas 4 de 5
Bat la crema durant 5-7 minuts. El flam de proteïnes resulta exuberant, dens i plàstic.
pas 5 de 5
Després de preparar la crema, podeu començar immediatament a formar flors al pastís.
 

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *