Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Begudes
  3. ➠ Begudes
  4. ➠ Llet fermentada no llevada per al pa de farina de blat

Llet fermentada no llevada per al pa de farina de blat

0
2566
Cuina Mundial
Contingut calòric 147 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 4 dies
Proteïnes * 4,5 gr.
Greixos * 0,5 gr.
Hidrats de carboni * 30,3 g
* per cada 100 gr. producte
Llet fermentada no llevada per al pa de farina de blat
Contingut

Per preparar aquest entrant, utilitzarem farina de blat de primera qualitat i afegirem farina de blat integral. És molt desitjable que la farina sigui fresca: vegeu la data de producció a l’envàs. Si les matèries primeres són d’alta qualitat i es compleixen les condicions, la massa fermentada només necessitarà dos o tres apòsits addicionals i estarà llesta per a un altre ús.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 13
Preparem i mesurem la quantitat d’ingredients necessària. Agafem un pot amb un volum de mig litre: en farem el llevat.
pas 2 de 13
Posem la quantitat especificada de farina de blat de primera qualitat i farina de blat integral al pot. Aboqueu aigua a temperatura ambient.
pas 3 de 13
Barregeu-ho amb una forquilla fins que quedi homogeni.
pas 4 de 13
Tanqueu-lo amb una tapa i col·loqueu-lo en un lloc càlid i fosc. Per exemple, un moble de cuina al costat d’una bateria.
pas 5 de 13
Al cap d’un dia, apareixerà una olor poc agradable i la massa començarà a afluixar-se amb bombolles d’aire. Seguim mantenint el llevat al mateix lloc.
pas 6 de 13
Després de deu a dotze hores més, el llevat adquirirà una olor àcida diferent, les bombolles s’estabilitzaran i apareixerà una homogeneïtat relativa.
pas 7 de 13
Afegiu ara una sola ració tant de farina com d’aigua.
pas 8 de 13
Barrejar i tancar amb una tapa. Sortim al mateix lloc de deu a dotze hores.
pas 9 de 13
Un cop transcorregut el temps especificat, el llevat s’hauria de fer més fort, afluixar-se amb bombolles.
pas 10 de 13
Repetim l’alimentació amb una sola porció de blat i farina de gra integral i aigua.
pas 11 de 13
Barregeu, tanqueu amb una tapa, deixeu-ho al mateix lloc.
pas 12 de 13
A continuació, observem el llevat. Després d’unes cinc a vuit hores, hauria d’adquirir una olor brillant a l’àcid làctic i ser activa, amb petites bombolles.
pas 13 de 13
A continuació, per cada deu grams de cultiu d’entrada, afegiu 20 grams d’aigua, 25 grams de farina de blat i 5 grams de gra sencer, barregeu-los i deixeu-los durant set a deu hores. El cultiu d’entrada ha de tenir un sabor a llet fermentada i una estructura de bombolles fluixes. Amb aquest llevat ja podeu fer una massa i començar a fer pa.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *