a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Panellets sense bicarbonat de sodi ni bicarbonat

Panellets sense bicarbonat de sodi ni bicarbonat

1131

Cuina Rus

Contingut calòric 223,6 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 80 minuts

Proteïnes * 8,4 gr.

Greixos * 9,6 gr.

Hidrats de carboni * 30,5 g

Panellets sense bicarbonat de sodi ni bicarbonat

Contingut

Els panellets es poden fer per vosaltres mateixos sense afegir-hi sosa clàssica ni pols de coure. Al mateix temps, si seguiu la recepta, obtindreu panellets calats amb forats, en els quals embolicarem el farcit de carn picada fregida.

Ingredients

Llet de vaca 250 ml. Ou 3 unitats. Sal 3 pessics Pebre negre mòlt gust Sucre granulat 1 cda Farina de blat 100 g Aigua calenta 125 ml. Porc 400 gr. Ceba 2 unitats.

Procés de cocció

Aboqueu la llet en un bol, poseu sal i sucre, agiteu. Tamiseu la farina a la barreja, bateu-la amb un batedor.

Batre els ous a la massa, remenar amb un batedor fins que quedi homogeni. Afegiu a poc a poc aigua a la massa desitjada. Deixeu reposar la massa aproximadament mitja hora perquè el gluten funcioni.

Escalfeu la paella tant com sigui possible, unteu-la amb oli vegetal abans de cada panell. Enfornem panellets prims, fregint-los pels dos costats.

Desplaceu el porc per un molinet de carn. Fregiu la ceba ben picada amb mantega, afegiu-hi carn picada, salpebreu-la. Fregiu tota la barreja fins que estigui tendra.

Deixeu refredar la carn picada i, mentrestant, bulliu 5 ous durs, refredeu-los, peleu-los i ratlleu-los, afegiu-los al farcit. Unteu els plats per coure amb mantega.

Emboliqueu unes cullerades del farcit a cada crep, doblegueu les creps enrotllades en un motlle, unteu-les amb mantega fosa per sobre amb un pinzell. Poseu-ho al forn preescalfat fins que els panellets estiguin calents.