Grosella negra, triturada amb sucre, sense coure per a l'hivern

Bon Appetit!

Grosella negra, triturada de sucre, per a l'hivern

Les groselles negres contenen una quantitat rècord de vitamina C, que, tanmateix, es destrueix ràpidament quan bullen les baies. Per tant, si l’objectiu de la collita és preservar no només el sabor i l’aroma de les groselles, sinó també les seves propietats útils, és millor netejar les baies amb sucre i enrotllar-les fredes.

Temps de cocció: 1 dia.

Racions: 5.

Ingredients:

• Baies de grosella - 1 kg;
• Sucre granulat: 1,5 kg;
• Suc de llimona: 3 cullerades l. (o àcid cítric - 1 culleradeta. amb un portaobjectes).

Procés de cocció:

1. Traieu les baies de grosella de les branquetes, traieu les fulles, els esqueixos. Rebutgeu les baies podrides, immadures i aixafades. Esbandiu les groselles negres en diverses aigües, l’última aigua hauria de romandre neta. Tirar porcions en un colador o un colador gran i escórrer l'aigua. A més, podeu assecar les baies posant-les en 1 capa sobre una tovallola fina.
2. Aboqueu les groselles en un bol profund i bateu-les amb una batedora fins que quedin mols. Podeu utilitzar un moledor de carn per a aquests propòsits. Si voleu obtenir la consistència més pastosa, podeu fregar la massa per un colador per eliminar els trossos més petits de pells.
3. Aboqueu-hi sucre granulat, remeneu-ho. Cobriu els plats amb una gasa ampla o un drap de cotó, deixeu-los en un lloc fosc a temperatura ambient durant 1 dia, remenant de tant en tant. Durant aquest temps, els cristalls de sucre es dissoldran en suc de baies, la pectina natural de les groselles funcionarà i la massa es tornarà més espessa.
4. L’endemà, renteu els pots i les tapes amb refresc, esbandiu-los amb aigua. Esterilitzeu els pots al microones, al forn o sobre un bullidor, bulliu les tapes durant 4-5 minuts. i sec.
5. Afegiu suc de llimona o àcid a la melmelada acabada, remeneu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 10 minuts. Col·loqueu la peça a treballar en pots estèrils, apartant-vos del coll de 4 cm, aboqueu-hi sucre 2 cm a cada pot de la part superior, cosa que crearà una escorça i evitarà l’entrada d’aire a la melmelada i el motlle.
6. Cargueu els pots amb taps de rosca o tanqueu-los amb taps de niló.
7. Emmagatzemeu les delícies en un armari, celler o soterrani durant aproximadament 1 any. Utilitzeu-lo com a base per a begudes, omplint pastes o salsa de baies per a postres.

Bon Appetit!

Grosella negra amb sucre sense bullir a l'hivern

Normalment, s’afegeix una gran quantitat de sucre a les groselles ratllades sense que bulli, de manera que la peça de treball quedi ben emmagatzemada a temperatura ambient. Si necessiteu unes postres menys nutritives, el sucre i les baies es prenen en proporció 1: 1, però aquest producte s’emmagatzema a la nevera o al celler fred.

Temps de cocció: 2 dies.

Racions: 4.

Ingredients:

• Grosella negra - 1 kg;
• Sucre granulat - 1 kg.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les groselles negres, traieu les fulles, les branquetes, les baies podrides, trencades i massa madures. Renteu les groselles amb molta cura, perquè les baies no bulliran. És important que al final l’aigua quedi lliure de restes petites. Aboqueu groselles negres sobre una tovallola seca de neules i deixeu-la absorbir el líquid restant.
2. Aboqueu les baies en un bol profund i cobriu-les amb sucre granulat. A aquests efectes, els contenidors d'alumini no són adequats, ja que durant el procés de decantació es formaran substàncies nocives sota la influència de l'àcid de les baies. Punxeu les groselles amb sucre amb una batedora o trossegeu-les en un robot de cuina. La massa ha de ser el més semblant possible a un puré homogeni.
3. Deixeu la barreja en un lloc fresc, cobrint la paella o el bol amb gasa o tela, durant 2 dies. Remeneu-ho bé de tant en tant perquè el sucre es dispersi millor i el puré no fermenti.
4. Renteu prèviament els pots amb sosa i esbandiu-los dels residus. Introduïu els pots al forn fred, poseu l’interruptor a 120 graus i esterilitzeu el recipient durant 15 minuts. Les tapes s’han de rentar amb bicarbonat de sodi, escaldar-les amb aigua bullent i assecar-les. Podeu prendre qualsevol tapa, fins i tot de niló, ja que el producte s’emmagatzemarà en condicions de fred.
5. Aboqueu la melmelada de grosella preparada als pots, poseu-la a cada cercle de pergamí comestible amarat de vodka i enrotlleu-lo / segileu-lo bé / cargoleu-lo amb tapes.
6. Emmagatzemeu el producte acabat durant un parell de mesos a la nevera o al soterrani fred a temperatura constant.
7. Serviu-ho amb panellets, pastissos de formatge, cassoles de mató.

Bon Appetit!

Grosella negra per a l'hivern, ratllada amb sucre

La melmelada de grosella freda es pot variar afegint ingredients addicionals a les baies. Normalment, es tracta d’herbes, espècies o espècies. En aquest cas, les branques de menta i alfàbrega actuen com un agent aromatitzant natural i aporten notes fresques al gust de les groselles.

Temps de cocció: 1 dia.

Racions: 9.

Ingredients:

• Grosella negra - 2 kg;
• Sucre granulat: 2,3 kg + 1 got;
• Branques de menta: 2 unitats;
• Branca d'alfàbrega verda - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les baies, seleccioneu-ne només de completes, fortes i saludables.Aboqueu aigua en un bol profund, col·loqueu les groselles i, remenant, traieu tots els residus i les fulles. Després esbandiu les baies diverses vegades amb aigua freda. Tirar un colador gran o un colador en porcions i escórrer l'aigua.
2. Aboqueu groselles negres en un bol profund (aboqueu 1 got de groselles per separat i reserveu-les) i punxeu-les amb una batedora per immersió o desplaceu-vos per un molinet de carn. Aboqueu sucre a la massa de baies, barregeu-ho, tapeu-lo amb una tovallola de cuina clara i neta i deixeu-lo en un lloc fred durant 1 dia.
3. Mentrestant, aboqueu les baies d’un got en un cassó separat, afegiu-hi 1 tassa de sucre granulat i punxeu-ho amb la batedora.
4. Rentar i assecar els verds a l’aire fresc. Piqueu la menta i l'alfàbrega finament, aboqueu-les sobre les baies, remeneu-les i poseu-les a foc mig. Feu bullir la barreja i deixeu-ho coure durant uns 5 minuts, sense deixar de remenar. Retirar del foc i deixar refredar. Així, les espècies donaran sabor i aroma a les groselles. Després de refredar-lo completament, fregueu el puré de baies a través d’un colador fi perquè quedin les restes d’herbes i pastís. Afegiu puré de patates a la massa principal en un recipient gran i barregeu-ho.
5. L’endemà, renteu els pots i les tapes, preferiblement amb sosa, renteu-los amb aigua. Esterilitzeu els pots al vapor o al forn, bulliu les tapes durant 5 minuts. i deixar assecar.
6. Disposar les groselles ratllades als pots, enrotllar-les amb tapes amb una màquina de cosir.
7. La vida útil de la peça al rebost és d'aproximadament un any. A la nevera o al celler, aquest embús pot durar més.
8. El producte acabat té un lleuger sabor fresc de menta amb un toc especiat d’alfàbrega. Es pot afegir al te, abocar sobre la cassola de mató, utilitzar-lo amb gelats casolans.

Bon Appetit!

Grosella negra amb sucre: preparació per a l'hivern sense cuinar

El sabor àcid de la preparació de grosella negra permet utilitzar-lo en una àmplia gamma de postres: la massa de baies no dóna sensació de sucre i crea un equilibri gustatiu. Els cabdells de clau afegeixen un lleuger sabor especiat a la delícia.

Temps de cocció: 3 hores.

Racions: 3.

Ingredients:

• Baies de grosella negra - 500 g;
• Sucre granulat: 800 g;
• Brots de clavell - 6 unitats.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les groselles negres, rebutgeu les baies podrides, trencades i madures. Renteu bé les groselles amb aigua freda. Col·loqueu-ho en un colador gran per eliminar l’excés d’humitat.
2. Gireu les baies amb un moledor de carn o punxeu-les amb una batedora d’immersió fins que quedi homogènia.
3. Afegir el sucre granulat i remenar bé. Tapeu el recipient amb el buit amb una gasa ampla doblegada per la meitat o una tovallola de cuina lleugera, posada en un lloc fred per a infusió durant 2 hores. Durant aquest temps, el sucre es dissoldrà completament, la pectina de baies funcionarà i espessirà lleugerament la massa. No oblideu remenar el puré periòdicament.
4. Renteu els pots i les tapes amb un desinfectant inodor, esbandiu-los bé amb aigua. Esterilitzeu les llaunes al vapor d’un bullidor o al forn. Escaldeu les tapes amb aigua bullent i deixeu-les assecar.
5. Poseu 2 cabdells de clau seca (espècies) a cada pot, aboqueu-hi melmelada crua, sense afegir 3 cm a la vora superior del pot. Aboqueu 1-2 cullerades. l. sucre sobre la superfície de la melmelada per segellar-lo amb una crosta de sucre.
6. Enrotllar llaunes amb espais en blanc amb tapes metàl·liques o cargolar-les amb cargol.
7. Emmagatzemeu-lo en un armari, celler o nevera durant aproximadament un any, utilitzeu-lo com a farciment de forns (el pastís de pa de pessic ratllat és especialment saborós amb aquesta melmelada), com a salsa per a plats dolços o com a postres independents. Sobre la base d’aquest producte, la compota o la gelea es poden cuinar a l’hivern.

Bon Appetit!