a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Sense pastís de formatge de gerds al forn

Sense pastís de formatge de gerds al forn

5433

Cuina Europeu

Contingut calòric 212 kcal

Porcions 8 ports.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 17,9 gr.

Greixos * 7 gr.

Hidrats de carboni * 28,2 g

Sense pastís de formatge de gerds al forn

Contingut

Us proposo fer un pastís de formatge de gerds sense coure segons una recepta senzilla. La base del pastís de formatge serà el mató amb crema agra. Una opció de postres fantàstica per als amants del mató. A diferència del pastís de formatge amb mató, aquesta opció és menys greixosa i es cuina més ràpidament.

Ingredients

Galetes 300 gr. Mantega 150 g Gelatina comestible 40 gr. Aigua 1 cda. Suc de gerds 200 ml. Formatge fresc 450 gr. Crema agra 200 gr. Sucre granulat 135 g Gerds per a decoració

Procés de cocció

Trenqueu les galetes de pa de pessic en diversos trossos amb les mans i col·loqueu-les en un bol de la batedora, tritureu-les en molles petites, afegiu mantega a temperatura ambient i utilitzeu una batedora fins que quedi homogènia.

Agafeu un plat de forn amb els dos costats i folreu el fons amb paper d'alumini o paper de forn. Col·loqueu la base del pastís de formatge i, com si estigués comprimint, repartiu-la per tota la superfície. A continuació, refrigereu-lo o congeleu-lo durant 10-15 minuts perquè es quedi la base.

Agafeu 25 grams de gelatina i ompliu-la amb la meitat del suc de gerds, que s’inflarà una mica. Col·loqueu la gelatina inflada al bany maria, remenant de tant en tant, assegurant-vos que la gelatina estigui completament dispersa.

Combineu mató, crema agra, gerds i sucre granulat en un recipient profund, barregeu-ho bé. Transferiu la barreja a un bol de la batedora i barregeu-la fins que quedi homogènia.

Aboqueu la gelatina refredada amb suc de gerds i barregeu-la bé amb la batedora.

Traieu el formulari amb la base congelada de la nevera, aboqueu la meitat de la quallada i la massa de baies, suau.

Poseu els gerds a la part superior de manera caòtica, aboqueu la segona meitat de la massa de mató i baies, distribuïu-la uniformement i torneu-la a la nevera durant 20 minuts per solidificar-la.

Traieu el motlle i esteneu la resta de gerds. Foneu 15 grams de gelatina al bany maria, abocant-hi la resta de suc de gerds i un got d’aigua.

Aboqueu la meitat de la massa gelatinosa al pastís de formatge i refrigereu-ho durant 20 minuts. Un cop transcorregut el temps, empleneu la massa gelatinosa restant i poseu-la a la nevera mitja hora més.