a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Pastís de formatge de cotó japonès

Pastís de formatge de cotó japonès

961

Cuina Asiàtic

Contingut calòric 203,6 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 3 hores

Proteïnes * 6,1 gr.

Greixos * 6,9 gr.

Hidrats de carboni * 39,2 g

Contingut

El pastís de formatge anomenat "cotó japonès" o "cotó" no s'assembla gens a altres pastissos de formatge, és un encreuament entre un pastís i una galeta, encara més com un soufflé tendre al forn que es fon literalment a la boca. I el pastís de formatge va rebre el seu nom pel fet que s’assembla molt a una caixa de cotó lleugera, gairebé airejada, amb fibres blanques madures a partir de la qual es fabrica el cotó.

Ingredients

Crema de formatge 180 g Mantega 40 gr. Ou 4 coses. Llet de vaca 80 ml. Farina de blat 50 gr. Midó de blat de moro 15 gr. Sucre granulat 80 gr. Suc de llimona 1 culleradeta Vanil·lina 1 culleradeta

Procés de cocció

En un motlle de silicona de 18 cm de diàmetre i 6 cm d’alçada, feu unes llandes de pergamí, perquè el pastís de formatge creixerà durant la cocció. Col·loqueu el formulari en un recipient convenient, on s’abocarà aigua més tard.

Separeu els rovells de les clares. Aboqueu la llet en un cassó, afegiu mantega i formatge, comenceu a escalfar el contingut a foc lent, remenant de tant en tant. Pastar la barreja fins que quedi homogènia, sense deixar de remenar.

Tamiseu la farina i el midó en la mateixa barreja, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.

Afegiu pasta de vainilla o vainillina, o sucre vainilla, rovells a la massa i torneu-ho a remenar.

Bateu les clares amb una mica de sal fins que aparegui escuma, després afegiu-hi sucre, suc de llimona i batre fins que apareguin pics estables (augmenteu gradualment la velocitat de la batedora, començant pel mínim).

Afegiu suaument les clares a la quallada.

Aboqueu la massa en un motlle, poseu-la al forn, posant el motlle en un recipient amb aigua. Al principi, el forn s’ha d’escalfar a 125 graus C i després augmentar la temperatura a 150 graus. Coure el pastís de formatge durant 1 hora, després desconnectar el forn i deixar-lo sense obrir durant 30 minuts. A continuació, cal obrir una mica el forn i esperar 40 minuts més.