Massa de llevat per a pizza amb kéfir amb llevat sec
0
3037
Cuina
Mundial
Contingut calòric
204,6 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
35 minuts
Proteïnes *
8,6 gr.
Greixos *
6 gr.
Hidrats de carboni *
34,7 g
La massa de llevat de Kefir resulta especialment esponjosa i porosa. La massa puja bé durant la prova i la cocció al forn. Sobre aquesta base, la pizza agradarà especialment a aquells a qui els agrada la molla tendra i suau i l’escorça flexible. Quan prepareu el quefir, cal escalfar-lo; en cap cas el portem a un estat calent, n’hi ha prou amb escalfar-lo lleugerament perquè el llevat pugui començar-hi el treball. Us recomanem que utilitzeu mantega com a component gras, no com a oli vegetal; això també contribuirà a la suavitat de la massa.
Ingredients
Procés de cocció
Poseu aigua i kefir en les quantitats indicades en un bol volumètric. Poseu el bol a la cuina i escalfeu la barreja líquida sense deixar de remenar. Cal portar el líquid a una temperatura aproximada de trenta-cinc a quaranta graus. Traieu el bol de la cuina i afegiu-hi sucre granulat, sal i llevat sec. Amb un batedor, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Foneu la mantega per separat a la cuina o al microones. Si l'oli és molt calent, refredeu-lo fins que estigui calent abans d'afegir-lo a la barreja de llevats. Aboqueu la mantega en un bol fins a la massa de llevat de quefir i, a continuació, trenqueu-hi l’ou. Treballem amb un batedor per barrejar-ho tot.
Ens centrem en la consistència final: hem d’obtenir una massa suau, però ferma i elàstica. Cal pastar-lo amb les mans durant diversos minuts perquè agafi forma i deixi d’adherir-se a les superfícies. Col·loqueu la massa en un bol, tapeu-la amb una tovallola neta i poseu-la en un lloc càlid perquè pugi.
Bon Appetit!