Melmelada d'albercoc amb llavors
0
2907
Cuina
Rus
Contingut calòric
164,6 kcal
Porcions
1 l.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
0,6 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
41,6 gr.
Els espais en blanc per a l'hivern són una gran oportunitat per gaudir del sabor de les fruites i baies de l'estiu a l'hivern. L’albercoc és una fruita sorprenent, però, malauradament, té una estructura tan delicada que dura poc. A la temporada d’albercocs, amb una bona collita, cal buscar-ne un ús: productes de forn, melmelades, postres. Avui farem melmelada d’albercoc: deliciosa, aromàtica, amb trossos d’aquesta meravellosa fruita i les seves llavors, que donen a la melmelada un sorprenent sabor a fruits secs.
Ingredients
Procés de cocció
Triem els albercocs madurs per a la melmelada. Rentem els albercocs sota aigua corrent i els deixem escórrer de l’aigua. Després separem els ossos de la polpa. Doblegueu la polpa de la meitat dels albercocs en una cassola amb un tallat, afegiu-hi la meitat de la norma de sucre. A continuació, escampem la resta d’albercocs i els cobrim amb sucre. Els deixem a temperatura ambient tota la nit per deixar suc els albercocs. Partim les llavors amb un trencanous, traiem els grans i els assecem en una paella seca durant uns minuts per fer-los més perfumats.
Després que els albercocs hagin començat el suc, barregeu-los i poseu-los a foc mig, deixeu-los bullir. Després de bullir amb una cullera de fusta, traieu l’escuma i deixeu-ho coure 30 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu àcid cítric i grans d’albercoc. Coeu-ho 5-7 minuts més i traieu-lo del foc.
Rentem bé els pots de melmelada, els posem al forn amb el coll cap avall i esterilitzem a 100-110 graus durant 10-12 minuts. Disposem la melmelada tèbia en pots secs esterilitzats, tanquem amb una tapa bullida, capgirem els pots, tapem amb una tovallola i deixem refredar completament a temperatura ambient. Després de refredar-se, els pots es poden treure a un lloc fresc i fosc, on s’emmagatzemarà la melmelada durant tot l’hivern.