a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Esmaltar amb gelatina sense ous per al pastís de Pasqua

Esmaltar amb gelatina sense ous per al pastís de Pasqua

1299

Cuina Rus

Contingut calòric 114,5 kcal

Porcions 3 ports.

Hora de cuinar 15 minuts.

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 25,7 g

Esmaltar amb gelatina sense ous per al pastís de Pasqua

Contingut

Aquest esmalt té totes les possibilitats de convertir-se en un favorit de moltes mestresses de casa. En primer lloc, no requereix res especial per fer-lo; els ingredients estan fàcilment disponibles. En segon lloc, el procés de cocció és força ràpid. I, en tercer lloc, l’esmalt acabat es comporta perfectament en els pastissos de Pasqua: es solidifica perfectament i fixa qualsevol decoració de pastisseria, no s’enganxa, no s’esmicola ni s’esmicola quan es talla.

Ingredients

Gelatina comestible 1,5 culleradetes Aigua 6 cullerades Sucre granulat 180 g Suc de llimona 1 culleradeta

Procés de cocció

Aboqueu la gelatina en un bol i ompliu-la amb dues cullerades d’aigua del total. L’aigua és freda.

Barregeu gelatina amb aigua i deixeu-la inflar durant vint o trenta minuts.

Ara estem preparant l’almívar de sucre. Aboqueu el sucre granulat en un cassó i aboqueu-hi la resta d’aigua. Ho posem a l’estufa.

Feu bullir l'almívar mentre remeneu. No cal bullir durant molt de temps: tan bon punt els cristalls de sucre s’hagin dissolt i l’almívar hagi bullit, traieu l’estofat de la cuina.

Introduïu la gelatina remullada en l'almívar calent. Barrejar bé.

Comenceu a batre l'almívar amb gelatina amb una batedora a gran velocitat.

A mesura que es bat, la massa començarà a bombollar-se, tornant-se més blanca i gruixuda.

Aboqueu suc de llimona a la massa blanquejada i continueu batent encara més.

Bateu fins obtenir la consistència que necessiteu. El procés de batre trigarà aproximadament entre quatre i cinc minuts.

Immediatament després de preparar l’esmalt, comencem a aplicar-lo a la superfície dels pastissos. És convenient utilitzar un raspall de silicona per a això.