a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'any nou
➠ Vara de porc gelat en una ampolla

Vara de porc gelat en una ampolla

1515

Cuina Rus

Contingut calòric 126,6 kcal

Porcions 10 ports.

Hora de cuinar 14 h.

Proteïnes * 3,7 gr.

Greixos * 16,4 gr.

Hidrats de carboni * 1,5 gr.

Contingut

Sovint cuino carn de gelatina per a celebracions familiars. Avui vull compartir una recepta de luxe per a carn de gelat de porc cuita en ampolla. L’aperitiu de carn té una textura densa. Una gran opció per a una taula festiva.

Ingredients

Artell de porc 1,2 KG Gelatina comestible 30 gr. Aigua 1,5 l. Julivert gust Anet gust Grans de pebre negre 7 unitats. Sal 4 culleradetes All 10 dents. Full de llorer 2 unitats.

Procés de cocció

Renteu l’artell de porc i netegeu-lo amb un ganivet. Peleu els alls. Poseu la carn en un cassó i tapeu-la amb aigua. Afegiu sal, algunes herbes, una mica d’all i llorer. Posar-ho al foc i bullir, treure l’escuma, reduir el foc i coure durant 2 hores. A continuació, retireu-ho del foc i refredeu la carn del brou.

Separeu la carn refredada dels ossos i trossegeu-la finament o desmunteu-la en fibres a mà. Poseu la carn picada en un bol.

Esbandiu el julivert i anet-lo bé i sec, talleu-lo finament amb un ganivet afilat. Afegir a la carn picada.

Ratlleu els alls restants en un ratllador fi i afegiu-los a la resta d’ingredients.

Colar el brou perfumat en un recipient separat a través d’un colador fi.

Escalfeu el brou fins que estigui calent. Afegiu la quantitat de gelatina necessària i barregeu bé fins que es dissolgui completament.

Aconsegueix una beguda de plàstic o una ampolla de llet. Renteu i talleu la secció estreta. Ompliu-ho de carn i premeu-ho bé. Aboqueu-hi brou. Es refreda completament a temperatura ambient, després es cobreix amb paper film i es refrigera durant 10 hores, preferiblement durant la nit.