a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Caviar d'albergínia armeni per a l'hivern

Caviar d'albergínia armeni per a l'hivern

3790

Cuina Armeni

Contingut calòric 38,8 kcal

Porcions 7 pàg.

Hora de cuinar 5 h

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 4,9 gr.

Caviar d'albergínia armeni per a l'hivern

Contingut

Vull compartir una recepta interessant de caviar d'albergínia armenia per a l'hivern. El procés de cocció és bastant llarg, però val la pena. El caviar d’albergínies resulta força aromàtic amb moltes verdures i herbes saludables.

Ingredients

Pebrot 1,5 kg Albergínia 5 Kg Tomàquets frescos 4 Kg Ceba 2 Kg Xile 4 coses. Oli vegetal 1 l. All 4 coses. Verds 1 paquet Sal 3 cullerades

Procés de cocció

Peseu la quantitat necessària de cebes i alls. Trieu els greens segons les vostres preferències gustatives.

Peseu la quantitat necessària de pebrot vermell, albergínia, tomàquet i pebrot picant. Esbandiu i eixugueu bé les verdures.

Cremar les verdures preparades a la cuina de gas, coure-les al forn o a la planxa. Poseu les verdures cuites al forn en una bossa i emboliqueu-les. Deixeu-ho actuar una estona. Després peleu les verdures, peleu els pebrots i els pebrots picants del nucli. Peleu les cebes i els alls i esbandiu-los sota l’aigua.

Talleu les cebes pelades a daus grans.

Escalfeu bé una paella profunda, afegiu una petita quantitat d’oli vegetal i fregiu les cebes picades fins que estiguin daurades.

Poseu les cebes fregides en un bol.

Tritureu albergínies al forn i pelades, pebrots i pebrots picants amb un molinet de carn.

A continuació, passeu les cebes fregides per un triturador de carn.

Col·loqueu les verdures picades en una cassola profunda amb un fons gruixut.

Passeu els tomàquets cuits i pelats per un triturador de carn.

Aboqueu els tomàquets picats en un cassó amb la resta d’ingredients.

Remeneu-ho bé i poseu-ho a foc mig.

Aboqueu el suc de les verdures i l'oli vegetal restant en un cassó. Barregeu-ho bé.

Feu bullir la massa vegetal, reduïu el foc i cuineu el caviar d'albergínies durant aproximadament una hora, remenant de tant en tant.

Afegiu la quantitat de sal de taula necessària i barregeu bé. Continueu cuinant el caviar sota la tapa durant 1,5 hores més.

Mentrestant, esbandiu els greens a fons amb aigua corrent freda i eixugueu-los.

Piqueu les verdures seques finament amb un ganivet afilat, afegiu-les a la massa vegetal uns 30 minuts abans de finalitzar la cocció i barregeu-les bé.

Passeu els alls per una premsa o trossegeu-los amb una batedora.

Col·loqueu els alls picats en una cassola amb el caviar d’albergínies 15 minuts fins que estiguin tendres.

Renteu els pots i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Bulliu les tapes en una cassola. Traieu del foc el caviar d’albergínies calent, poseu-lo amb cura en pots estèrils.

Col·loqueu els pots de caviar en una cassola, cobriu el fons amb una tovallola de cuina, aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots.

Cobriu els pots amb tapes estèrils, tapeu la cassola amb una tapa, poseu-ho a foc mitjà, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i esterilitzeu els pots durant aproximadament 1 hora.

Amb una eina especial, traieu amb cura els pots calents de caviar d’albergínia i enrotlleu-los amb una màquina de cosir.

Capgirar les llaunes de caviar. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament durant aproximadament un dia, embolicat en una manta tèbia.

A continuació, gireu els pots refredats de caviar d'albergínia a l'estil armeni i transfereu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los a llarg termini.