Com cuinar la carn gelatina de pollastre i porc a casa
0
994
Cuina
Rus
Contingut calòric
130,6 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
5 h
Proteïnes *
6,9 gr.
Greixos *
15,3 g
Hidrats de carboni *
4,5 gr.
La carn de gelatina casolana és un excel·lent aperitiu, contundent i ric en gust. Per descomptat, heu de jugar a la cuina per preparar aquest plat, però el resultat val la pena. Segons aquesta recepta, cuinarem gelatina de porc i pollastre. Per tal que el brou es congeli bé, es recomana utilitzar, a més de porc a l’os, potes de porc. Agafem el coll o les ales del pollastre: aquestes parts contenen col·lagen necessari per a la gelificació i, a més, són molt pressupostàries.
Ingredients
Procés de cocció
Feu bullir el contingut del cassó, coeu-lo un o dos minuts i escorreu el primer brou. Després d'això, tornem a esbandir la carn i la tornem a la paella. Ompliu d’aigua i torneu a bullir. Apareixerà escuma: s’ha d’eliminar periòdicament. Després de bullir, reduïm la temperatura del plat al mínim i cuinem la carn gelatina durant cinc hores. Una hora abans de la preparació, poseu les pastanagues senceres pelades i les cebes rentades a la pell. Afegim sal al gust.
Bon Appetit!