Compota de pera amb àcid cítric per a l'hivern
0
1176
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
49,8 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
30 minuts.
Proteïnes *
0,2 g
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
12,1 gr.
Per a la compota de pera, es recomana no utilitzar fruites toves i madures. Amb el tractament tèrmic i l’emmagatzematge posterior, aquestes fruites simplement perden la seva forma, es suavitzen i contribueixen a l’obturació de la beguda. Trieu peres madures, però fermes, que no canviaran fins que consumiu la compota. Les fruites subestàndard es poden utilitzar en defectes externs, deformacions; al cap i a la fi, només es poden tallar i deixar trossos de la forma desitjada.
Ingredients
Procés de cocció
Renteu les peres a fons amb molta aigua. Podeu fregar la fruita amb un pinzell suau per eliminar completament la brutícia externa. Enrotllarem la compota sense esterilitzar, per tant, s’ha de prestar especial atenció a l’etapa de rentat de les matèries primeres per evitar el risc de danys durant l’emmagatzematge.
Talleu les peres rentades a quarts longitudinals i talleu les beines de llavors. També traiem els peduncles i les marques dels ovaris. Si hi ha defectes, una superfície danyada, l’hem de tallar tot. Per evitar que la fruita s’oxidi a l’aire i s’enfosqueixi abans de rodar, passem immediatament a la següent etapa de cocció.
Col·loqueu els trossos de peres preparats en un cassó i ompliu-los d’aigua en la quantitat especificada. Aboqueu-hi sucre granulat per sobre. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i escalfeu el contingut a bullir. Durant l’escalfament, remeneu periòdicament l’aigua amb les peres perquè el sucre es dissolgui més ràpidament. Tan bon punt el xarop amb peres bulli activament, traieu-lo immediatament de l'estufa, sense necessitat de cuinar. Abans d’abocar la compota als pots, deixeu-la reposar en una cassola durant deu minuts, de manera que la fruita quedi més saturada amb el líquid dolç.
Bon Appetit!