Cotoletes a casa: 5 delicioses receptes amb fotos pas a pas

Una opció senzilla per elaborar costelles casolanes

Ingredients:

• Carn picada ─ 600 g.
• Arc ─ 1 unitat.
• Ou de gallina ─ 1 unitat.
• Llet ─ 200 ml.
• Pa blanc ─ diverses peces.
• Sal i pebre al gust.
• Oli vegetal ─ per fregir.

Procés de cocció:

1. Separeu la pell de la ceba i talleu-la a puré, desplaceu-vos per un triturador de carn o tritureu-ho amb un ratllador fi. Quan fregueu les cebes, heu d’humitejar les mans i un vegetal amb aigua freda: aquest mètode us ajudarà a desfer-se de les llàgrimes.
2. Aboqueu la llet sobre el pa i deixeu la barreja durant 10 minuts. És imprescindible afegir pa a les costelles, perquè quedin toves i airejades, de manera que les parts individuals no quedin denses i es pugui passar la molla per un molinet de carn.
3. Combineu la carn picada en un bol gran, afegiu-hi gra de ceba i pa triturat de llet. Pastar la massa fins obtenir una composició homogènia i afegir espècies, afegir l’ou.
4. Torneu a barrejar tota la carn picada, bateu-la bé perquè les costelles siguin el més sucoses i suaus possibles. Durant el procés de batuda, l'excés d'humitat s'eliminarà de la massa, cosa que simplificarà el procés de fregir.
5. A partir de la massa resultant, heu de formar petites costelles. També podeu fer-los pa amb farina o pa ratllat o fregir-los sense pa.
6. Aboqueu prou oli vegetal o d’oliva a la paella. Fregiu les costelles per un costat i després gireu-les per l’altre. Cal fregir el plat de carn fins que estigui daurat.

Les costelles casolanes estan a punt. Aquesta és la forma més senzilla de preparar un plat. Es poden servir amb qualsevol guarnició. A l’hora de servir, val la pena decorar-les amb herbes.

Cotoletes de Kíev a casa

Les costelles de pollastre Kíev són un filet de pollastre, a l'interior del qual es doblega un farcit de mantega i herbes refrigerades. Sovint s’afegeix formatge dur al farcit. Dóna més tendresa i aroma al plat. A la versió clàssica de la cuina, les costelles s’han de enrotllar en pa doble i després fregir-les amb oli vegetal. Un punt important en la cocció és el correcte escalfament de l’oli vegetal, si s’escalfa massa, la costella es cremarà per fora, però quedarà humida per dins.

Ingredients:

• Pit de pollastre ─ 2 unitats.
• Mantega ─ 200 gr.
• Verdures picades ─2 cullerades
• Ou de gallina ─ 3 unitats.
• Pa ratllat ─ 5 cullerades.
• Sal i pebre al gust.
• Oli vegetal ─ per fregir.

Procés de cocció:

1. Talleu el pit de pollastre per la meitat per fer 4 trossos. Podeu obtenir-ne quatre costelles.
2. Cal tallar una peça que sempre es desprengui del gruix. Talleu el filet perquè s’obri i obtingueu una capa profunda. Per fer-ho, heu de fer una incisió acuradament amb un ganivet, passant de la part gruixuda del pit i, a continuació, obriu el filet.
3. És important netejar l'excés d'humitat del pit de pollastre amb una tovallola de paper.
4. El pit es cobreix amb film de cocció i es colpeja suaument per no danyar ni trencar la carn. Després de batre, s'afegeixen espècies, és a dir, sal i pebre. Envieu la carn a la nevera.
5. També cal batre els trossos tallats i posar-los al congelador.
6. Barrejar l'anet picat amb mantega, transferir la massa al paper film, enrotllar-la i enviar-la al congelador durant almenys 30 minuts.
7. Conduïu els ous de gallina en un plat separat i afegiu-hi pa ratllat a l’altre.
8. Talleu la mantega refredada en 4 parts.
9. Poseu la massa principal del filet batut a la superfície de tall, poseu un tros de mantega més a prop de la part ampla, tapeu-ho amb la part petita batuda i premeu la mantega fermament per sobre i pels costats.
10. Comencen a enrotllar la costella de Kíev de la part ampla a l’estreta, intentant prémer-la amb força per desfer-se de l’aire.
11. Primer, la costella es submergeix en una barreja de farina, després en una massa d’ous i després s’enrotlla amb pa ratllat. Després de tornar a submergir la costella a la barreja d’ous i enrotllar-la amb pa ratllat. Aquesta tècnica s’anomena doble batre.
12. Les costelles es col·loquen al congelador fins que l’oli s’escalfa completament.
13. El pollastre Kíev s'ha de fregir en una cassola profunda després que el greix vegetal s'hagi escalfat completament.
14. Les costelles es submergeixen una a una en oli bullent, es fregeixen per 2 costats fins que estiguin daurades, però no rosses. Les costelles petites s’han de fregir durant 6 minuts per cada costat, si el pit és dens, es fregeix fins a 15 minuts.
15. Podeu comprovar la qualitat de fregir les costelles amb un ganivet. El filet de pollastre s’ha de tallar lleugerament per la superfície. Si sagna, continueu cuinant al microones o al forn.

El plat se serveix directament calent, ja que si es preparen moltes preparacions, s’han de congelar i cuinar immediatament abans de menjar.

Cotoletes bielorusses

El mètode de cuina de les costelles en bielorús implica l’ús de carn picada en proporcions iguals amb les patates. L’ús de verdures d’arrel permet reduir el cost del procés de cocció i crear costelles senzilles i ràpides.

Ingredients:

• Patates ─ 500 gr.
• Carn picada ─ 500 gr.
• Cebes ─ 1 unitat.
• Ou de gallina ─ 1 unitat.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt ─ al gust.
• Galetes o farina ─ per arrebossar.
• Oli vegetal ─ per fregir.

Procés de cocció:

1. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. Fregiu-lo en oli vegetal fins que estigui daurat. Ha de ser transparent.
2. Peleu els tubercles de patata, bulliu-los en aigua lleugerament salada fins que estiguin cuits. Refredar, ratllar o passar per un molinet de carn.
3. Combineu la carn picada amb les cebes fregides, el puré de patates, pasteu bé la massa, afegiu-hi ou de gallina, pebre i sal.
4. La massa s’ha de barrejar bé, batre fins que es formi una consistència homogènia.
5. Formeu petites costelles a partir de la mescla resultant, enrotlleu-les amb farina o pa ratllat, segons les preferències personals.
6. Fregiu les costelles amb oli vegetal escalfat per les dues cares fins que estiguin cuites. Assegureu-vos que el plat no es cremi.

Les costelles són adequades per emmagatzemar i escalfar. Bon Appetit.

Costelles de pollastre picades en francès

Tot i que aquesta opció de cocció consisteix a fregir costelles en oli vegetal, en comparació amb els plats de carn, les costelles de pollastre sempre guanyen. Són més saludables i nutritius. És molt fàcil preparar-los; necessitareu filet de pollastre fresc i altres ingredients.

Ingredients:

• Filet de pollastre ─ 500 g.
• Ou ─ 2 unitats.
• Maionesa ─ 3 cullerades soperes
• Farina de blat ─ 2 cullerades
• Cebes ─ 1 unitat.
• Sal al gust.
• Una barreja de pebrots ─ al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu les cebes i talleu-les a daus de mida mitjana.
2. Esbandiu bé el filet de pollastre sota aigua corrent, eixugueu-lo amb tovalloles de paper, tallat a daus petits.
3. Combineu la ceba amb el filet, barregeu bé, afegiu sal i pebre.
4. Afegiu ous de gallina a la barreja de carn, barregeu bé.
5. Afegiu-hi 2 cullerades de maionesa. Si la mescla és massa seca, podeu afegir una mica de midó de patata.
6. Remeneu la barreja acabada amb una cullera; en termes de densitat, hauria de resultar com la crema agra. La farina s’ha d’introduir d’acord amb el principi de quant trigarà la massa.
7. Poseu les costelles en una paella amb una cullera, fregiu-les per cada costat durant 3-4 minuts.

Serviu el plat acabat calent amb puré de patates. Els amants exòtics poden afegir unes gotes de suc de llimona a la carn picada per afegir frescor al plat. Bon Appetit.