Crema de pastís

El flam saturat per al napoleó surt encara més brillant amb l’addició de llet condensada. La llet i la mantega de la recepta afegiran una tendresa i suavitat especial a la deliciosa popularitat.

Les natilles són conegudes pel seu ric i dolç sabor. Feu que la vostra delícia sigui encara més deliciosa i memorable amb l’ajut de la llet condensada. Una recepta senzilla pot ser la vostra addició preferida a Napoleó casolà.

Es fa una crema dolça i rica amb ous, llet i mantega. Un producte delicat no només complementarà el vostre Napoleó casolà amb un sabor delicat, sinó que també el decorarà.

S’obté una gran quantitat de flam dolç suant una recepta amb un litre de llet. L’addició de farina farà que el producte sigui més espès i còmode d’utilitzar. Apte per a la llar Napoleó i no només.

Entre l’enorme varietat de cremes i impregnacions, els pastissers solen centrar-se en les natilles. La delícia complementa idealment moltes postres, inclòs el famós pastís de Napoleó. Feu que la vostra peça sigui encara més original afegint mantega i llet condensada.

Les natilles a la llet sense l'ús de mantega surten de gust més clar. Completa el teu napoleó casolà amb una delícia. Delecta els teus éssers estimats amb unes agradables postres airejades.

La crema de ganache és sorprenentment senzilla de preparar i el resultat final és capaç de satisfer fins i tot els llaminers més exigents. Un fet interessant és que no hi ha una regla clara en quina proporció s’ha de barrejar xocolata i nata. Tot depèn del tipus de consistència que necessiteu i amb quin propòsit cal utilitzar la ganache resultant. Aquesta recepta indica la proporció d’ingredients per fer la capa del pastís. Això vol dir que la massa de xocolata resultarà suau i no ajustada. També hi ha un pas de batre al final de la cocció per afegir lleugeresa al ganache.

La crema de ganache sobre xocolata amb llet resulta més consistent i de gust lleugerament més suau que la versió amb xocolata negra. En general, el gruix i el sabor es poden controlar mitjançant la quantitat de nata afegida i es pot utilitzar xocolata amb qualsevol percentatge de cacau. En aquesta recepta, donem proporcions específiques que donen un resultat reeixit: no cal endevinar i perdre’s en el procés de cocció.

Els pastissers solen utilitzar ganache per arrebossar el pastís abans de posar el llentiscle. Això es deu al fet que el ganache té la consistència i densitat perfectes per anivellar perfectament la superfície de la pastisseria. En un pastís uniforme, el llentiscle cau sense problemes i, per tant, la superfície de les postres queda impecable. La recepta d’aquest ganache inclou nata, xocolata i mantega. Totes les fases de preparació van acompanyades de fotografies pas a pas.

Ganache és molt versàtil en la seva aplicació. Es pot utilitzar per a la capa de capes de pastissos, per omplir pastissos i per decorar pastissos. I, per descomptat, és perfecte com a pasta de xocolata per a panellets o torrades. Per preparar aquesta crema, no cal ser hàbil ni buscar ingredients difícils de trobar. Tot el que necessiteu és nata, xocolata i mantega. Per cert, la xocolata hauria de ser d’alta qualitat i no incloure substituts de la mantega de cacau. El mateix passa amb la mantega. Durant el procés de cocció, és important barrejar tots els ingredients fins que quedi completament homogeni. Si queden grumolls, una batedora manual us pot ajudar.

La ganache és una crema persistent a base de xocolata. Es va inventar a França i va guanyar ràpidament l’amor dels pastissers i els bombons de tot el món. És un plaer treballar amb aquesta crema, perquè és mal·leable i obedient.Per aconseguir una ganache realment reeixida, necessiteu una xocolata d'alta qualitat. Les barres amb substituts de mantega de cacau barats són inacceptables. La mantega tampoc ha de contenir res més que nata. No es poden fer servir untar ni margarina. Triant acuradament els productes per a la crema i observant les proporcions indicades, definitivament podeu preparar aquesta crema màgica.

Les roses i les rosetes a la superfície dels pastissets els donen un aspecte increïblement elegant i apetitós. Sense un barret tan tradicional, la magdalena sembla incompleta. La crema ideal per fer una decoració tan important és la ganache. Manté la seva forma perfectament. No flueix i, el que és més important, té un gust de xocolata de luxe que transforma els productes del forn i els emfatitza des del millor costat. Per cuinar només cal xocolata i nata.