Kvass de farina de sègol sense llevat
0
6557
Cuina
Rus
Contingut calòric
25,9 kcal
Porcions
10 ports.
Hora de cuinar
5 dies
Proteïnes *
0,4 gr.
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
6,2 gr.
El kvass blanc a la farina de sègol sense afegir llevat millora la digestió, augmenta l’eficiència i accelera el metabolisme. La farina de sègol conté tots els ingredients per a la fermentació de l’àcid làctic.
Ingredients
Procés de cocció
Dissoleu la farina de sègol tamisada en aigua fins a obtenir la consistència de la crema de llet. Afegiu sucre granulat a la barreja i remeneu.
Tireu les panses sense rentar en un bol de massa fermentada, sobre la superfície del qual viuen els microorganismes, cosa que ajudarà al procés de fermentació.
Col·loqueu el cultiu d’entrant en un lloc càlid durant un parell de dies, cobrint-lo amb una tovallola fina i neta. La massa agra està llesta quan comença a fer olor agra.
Traieu les panses de la massa fermentada, llenceu-les. Poseu la massa en un pot de tres litres rentat. Aboqueu el most amb aigua neta, una mica curta del coll del pot.
Aboqueu 3 cullerades a l’aigua. farina de sègol i sucre, remeneu. Tapeu el pot i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 2-3 dies.
Quan el kvass estigui a punt, aboqueu-lo en ampolles, deixeu-ne el gruix. Estrenyeu bé les ampolles amb kvass i poseu-les a la nevera perquè es refredin. També val la pena mantenir-lo allà.
Torneu a abocar aigua al pot amb la resta de terres, afegiu-hi 3 cullerades. farina i sucre. Aboqueu el kvass en ampolles al cap de 2-3 dies. Això es pot repetir sense parar. Part del gruix és millor llençar-lo cada vegada.
Bon Appetit!