Llet de cogombre per a l'hivern: 5 receptes que us llepareu els dits amb una foto pas a pas
0
709
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
132 kcal
Porcions
5 l.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
1 gr.
Greixos *
6,8 g
Hidrats de carboni *
35,5 g
El Lecho és un plat vegetal tradicional hongarès. El clàssic lecho està fet de pebre vermell dolç, ceba i tomàquet dolç i madur. A més d’Hongria, el plat és molt comú en altres països europeus. El Lecho es menja com a amanida de verdures independent i també se serveix com a guarnició de carn i embotits fregits, al forn o fumats. De vegades, el lecho s’aboca amb ous solts, es cou al forn i es serveix amb pa blanc fresc. Ens acostuma a preparar lecho per a l’hivern, de manera que a la temporada freda de l’any pugueu mimar-vos amb una deliciosa verdura. Us oferim una selecció de 5 receptes de Lech de cogombre.
Llet de cogombre per a l'hivern: llepa't els dits!
Aquesta recepta d’una amanida de verdures amb cogombres, collida per a l’hivern, és molt fàcil de preparar. S'afegeixen cogombres al pebre vermell dolç i als tomàquets, estofats en una cassola de parets gruixudes i enrotllats amb vinagre. El gust de l’amanida s’assembla molt al clàssic lecho hongarès, d’aquí el seu nom.
Ingredients
Procés de cocció
Coeu el llet en una cassola gran i profunda amb un fons gruixut. Aboqueu oli al fons, escalfeu-ho a foc mig. Afegiu verdures picades a l’oli, afegiu sal, afegiu pebre negre mòlt al gust i sucre. Barregeu-ho bé. Cuinarem a foc lent, sense oblidar-nos de remenar, durant 30 minuts. 5-10 minuts abans de finalitzar el guisat, afegiu vinagre, barregeu i deixeu coure a foc lent amb una picada.
El Lecho es guisa durant mitja hora, ja no. Poseu el lecho acabat en calent en pots esterilitzats, omplint-los sota el coll, enrotlleu-los o cargoleu-los amb tapes retorçades. Refrigereu els pots a temperatura ambient per evitar que els cogombres es cuini al vapor i es mantinguin una mica durs. No cal embolicar els pots. Emmagatzemeu el lecho refrigerat en una habitació fosca i fresca.
Bon Appetit!
Consells: els cogombres de qualsevol forma, mida i grau de maduresa són adequats per a fer lecho. Podeu fer servir fins i tot els fruits més grans i creixuts que no siguin adequats per al decapatge sencer.
Lech de cogombre amb pastanagues, pebre vermell i tomàquets
Si afegiu pastanagues al tradicional lecho hongarès, la preparació es tornarà una mica més dolça i el seu volum augmentarà notablement. Segons aquesta recepta, cal fregir el pebre vermell i les pastanagues, cosa que farà que l’amanida sigui encara més saborosa.
Ingredients:
- Cogombres - 2 kg.
- Pebre dolç - 8-10 unitats.
- All - 2 caps.
- Tomàquets - 2 kg.
- Pastanagues - 0,5 kg.
- Pebre negre mòlt al gust.
- Sal - 2 cullerades amb un petit tobogan.
- Sucre: 7 cullerades sense diapositiva.
- Oli de gira-sol - 1 cda. (200 ml).
- Vinagre del 9% - 0,5 cullerades (200 ml).
- Xile - opcional.
Procés de cocció:
- Desmunteu els caps d'all en grans, peleu-los i trossegeu-los finament.
- Talleu els cogombres a mitges anelles.
- Renteu els tomàquets, tritureu-los en un triturador de carn o batedora amb puré de patates, en lloc de fer-ho amb pell. Poseu-ho en un cassó o calder de fons gruixut.
- Afegiu sal, sucre i oli vegetal al puré de tomàquet. Afegiu-hi cogombres i alls picats i remeneu-ho.
- Talleu el pebre vermell a tires, les pastanagues a rodanxes fines.
- Fregiu els pebrots i les pastanagues en una paella gran amb 100 ml d’oli vegetal escalfat fins que estiguin toves. Si us agraden les costures calentes, afegiu-hi pebrots picats.
- Afegiu les verdures saltades a la barreja de tomàquet i cogombre.
- Feu bullir el lecho, deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora sota la tapa, remenant de tant en tant perquè no es cremi.
- 5-7 minuts abans de finalitzar el guisat, afegir vinagre, pebre al gust, barrejar.
- Feu-ho coure a foc lent durant no més de 30 minuts, poseu-los en pots preparats, enrotlleu-los. Enviar a refredar sense embolicar. Emmagatzemeu el lecho refrigerat en una habitació fosca i fresca.
Bon Appetit!
Lech de cogombre amb suc de tomàquet
La pasta de tomàquet o el suc de tomàquet poden substituir els tomàquets frescos quan es fa el lecho. El més important és que la vida útil d’aquests productes no excedeixi els sis mesos i, fins i tot, millor: 2-3 mesos. Us recordem: les preparacions vegetals casolanes amb vinagre no es poden guardar durant més de dos anys.
Ingredients:
- Cogombres - 2 kg.
- Pebre dolç - 1,5 kg.
- All - 1 cap.
- Suc de tomàquet - 0,5 l.
- Pebre negre mòlt al gust.
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 100 gr.
- Oli de gira-sol - 1 cda. (200 ml).
- Vinagre 9% - 50 ml.
- Xile - opcional.
Procés de cocció:
- Si no teniu suc de tomàquet, la pasta de tomàquet pot ser un bon substitut. Per obtenir la quantitat adequada de suc de tomàquet, remeneu 3-4 cullerades de pasta de tomàquet en 400 ml d’aigua. Si el sabor del suc no us sembla molt ric, afegiu-hi 1 cullerada més de pasta de tomàquet.
- Talleu els cogombres per fer-los lleugers a mitges anelles i el pebre vermell a tires fines.
- Piqueu els alls finament. Si voleu afegir xili, trossegeu-lo també.
- Cuineu a foc lent els cogombres amb pebre vermell, xili i all en una cassola profunda amb un fons espès durant 20-25 minuts. Si les verdures no tenen prou suc, afegiu 100 ml d’aigua perquè el llet no es cremi. Tapeu l’olla amb una tapa, però remeneu de tant en tant.
- Al cap de 20-25 minuts afegiu suc de tomàquet, sucre, vinagre, oli vegetal. Condimentar amb sal i pebre lecho. Cuini a foc lent tot junt durant uns 5-10 minuts més.
- El llet ja està llest. Col·loqueu-lo als bancs preparats i enrotlleu-lo. Deixeu refredar els pots a temperatura ambient sense embolicar-los. Després guardeu-los al fred.
Bon Appetit!
Lech de cogombre i albergínia
Intenteu cuinar lecho no només amb cogombres, sinó també amb albergínies. La preparació de verdures només se’n beneficiarà! Per descomptat, els pebrots i els tomàquets són presents aquí com a components essencials de qualsevol llet.
Ingredients:
- Cogombres - 0,4 kg.
- Pebre dolç - 0,4 kg.
- All - 1 cap.
- Albergínia - 0,7 kg.
- Tomàquets - 0,7 kg.
- Cebes - 0,2 kg.
- Pebre negre mòlt al gust.
- Sal - 1,5 - 2 cullerades
- Sucre - 45 gr.
- Oli de gira-sol - 100 ml.
- Vinagre 9% - 40 ml.
Procés de cocció:
- Talleu les cues de l’albergínia rentada, talleu la fruita a daus o a rodanxes fines. Posar en un bol, afegir sal, afegir aigua freda i deixar 30 minuts per deixar anar l’amargor.
- Durant aquest temps, prepararem la resta de components per a lecho. Renteu els tomàquets, peleu-los (mantenint-los en aigua bullent durant 3 minuts), tritureu-los en una trituradora o en una batedora per fer puré de tomàquet.
- Talleu la ceba a quarts prims d’anelles.
- Talleu els cogombres a semicercles.
- Talleu els pebrots a tires curtes i fines.
- Poseu el puré de tomàquet en una cassola amb un fons gruixut, bulliu i afegiu-hi la ceba. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, durant 3-5 minuts a foc lent.
- Poseu els pebrots i els cogombres en un cassó, deixeu-los començar a bullir.
- Renteu les albergínies amb aigua freda per treure la sal, espremeu-les i poseu-les en un cassó.
- Cuini a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu vinagre, oli vegetal, sal i pebre.Bullim tot junt durant 5-7 minuts més.
- Poseu el lecho acabat en pots esterilitzats i segleu-lo bé. Deixeu-lo refredar a la cuina. Enviarem llaunes fredes per guardar-les en un lloc fred i fosc.
Bon Appetit!
Lecho amb pebre vermell, cogombres i cebes
El clàssic lecho amb pebre vermell i tomàquet es prepara amb l'addició obligatòria de cebes. Aquesta recepta també inclou cogombres. Feu una amanida com aquesta per a l’hivern. Normalment a tothom li agrada i l’amfitriona només escolta les crítiques més afalagadores.
Ingredients:
- Cogombres - 2 kg.
- Pebre dolç - 5-7 peces.
- All - 1 cap.
- Albergínia - 0,7 kg.
- Tomàquets - 1,5 kg.
- Bulb ceba - 10 unitats.
- Pebre negre mòlt al gust.
- Sal - 1,5 - 2 cullerades
- Sucre - 0,5 cullerades. (got 200 ml).
- Oli de gira-sol - 0,5 cullerades.
- Essència de vinagre 70% - 1 cda
Procés de cocció:
- Renteu els cogombres, tallats a semicercles, rebutgeu les puntes dels cogombres. Dobleu-ho en una cassola profunda, en la qual es guisarà el lecho.
- Renteu els tomàquets dolços i carnosos (són els més adequats per al llet), talleu-los en 4 parts i bateu-los amb una batedora amb puré de patates, és possible amb la pell. O bé, salteu-lo per un molinet de carn. Enviem puré de tomàquet als cogombres.
- Talleu el pebrot a tires curtes i primes, afegiu-les als cogombres.
- Talleu la ceba a quarts d’anells i talleu els alls finament (o passeu per una premsa).
- Poseu les verdures al foc, poseu-les a bullir, deixeu-les bullir durant 5 minuts. Saleu, afegiu sucre i oli vegetal. Cuini a foc lent durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant.
- Al cap de 15-20 minuts afegiu la ceba i l'all a les verdures. Apagem-ho tot junt durant 10-15 minuts més.
- Afegiu l'essència de vinagre i el pebre negre mòlt al lecho 5 minuts abans de finalitzar l'estofat. El temps total d’extinció és de 30 a 35 minuts.
- Poseu el lecho acabat als pots preparats sota el coll i enrotlleu-lo amb tapes esterilitzades.
- El lecho es refredarà a temperatura ambient. No cal embolicar-lo, perquè els cogombres a rodanxes es tornen molt tous quan s’emboliquen. Emmagatzemeu els pots freds en un celler o en un altre lloc fosc i fresc.
Bon Appetit!