Per fer un pastís exuberant i deliciós a casa, no cal que feu servir molts productes i que tingueu habilitats culinàries. Un dels tipus útils d’aquestes postres és el mannà a base de kefir. S'hi afegeixen fruites, baies, fruits secs i altres components segons es desitgi per donar al producte acabat un gust més interessant i únic.
Quin és el més destacat del manà al quefir?
Les postres amb kéfir es preparen ràpidament, sense habilitats culinàries especials i costos elevats per al menjar. El pastís es pot coure tant al forn com a la cuina lenta. L’única diferència és en el temps. Es triga 50-60 minuts a coure el manà en una cuina múltiple i 30 minuts al forn. En ambdós casos, el pastís és ventilat, suau i preciós.
La recepta clàssica només conté els ingredients principals: kefir, sucre, sèmola, ous, pols de coure, oli de gira-sol, farina. Aquesta és una manera provada de fer postres.Aquí és difícil cometre un error, ja que gairebé tots els ingredients es mesuren en un got. No només es pot menjar kefir fresc. El més important és que no té un gust excessivament àcid.
Consells. Abans de començar a pastar la massa, la sèmola es xopa amb kefir i es deixa inflar durant 30-45 minuts. Aquest és un punt important per fer un pastís exuberant. Si utilitzeu sèmola no inflada, la massa serà irregular, densa i humida per sota.
Diverses fruites (inclosos cítrics), baies, fruits secs, fruits secs, mató, cacau, a més de vainillina, canyella i cardamom poden servir com a additius per al manà. Per donar un gust més original a les postres, s’escull la carbassa amb licor com a ingredients addicionals, la llet condensada es combina amb els plàtans.
Les subtileses de la cuina del manà
Tradicionalment, el procés de preparació d'unes postres comença amb ous. Bateu-los amb sucre granulat fins obtenir una tonalitat blanca. Després, la massa de l’ou es combina amb sèmola preparada en kefir, en pols de coure i s’afegeixen oli. Tots els ingredients es barregen a fons i s’estenen en forma untada.
Consells. Per fer el pastís el més exuberant possible, trieu un plat de forn profund i compacte. Pot ser un motlle de metall o silicona.
Per fer la massa més clara i porosa, les clares i els rovells es separen els uns dels altres abans d’utilitzar-los. Batre les clares fins obtenir els pics. Els rovells es barregen diligentment amb sucre granulat. Després d'això, els blancs batuts es baixen gradualment a la mescla sedosa de sèmola i kefir, i després la resta de components.
10 minuts abans de coure, el forn s’escalfa a 180 graus. Durant aquest temps, la massa crua es col·loca en un motlle i es deixa reposar a un costat. A continuació, el manà s’envia al forn calent durant 20 minuts. Passat el temps especificat, la temperatura augmenta a 200 graus i les postres es couen durant 5-10 minuts més.
El pastís acabat es treu del motlle mentre està calent i espereu que es refredi. Escampeu les postres amb sucre llustre. Podeu afegir colors vius al manà amb maduixes, gerds, groselles o nabius. Es recomana utilitzar qualsevol melmelada, llet condensada, xocolata líquida, nata, taronja en puré o ratlladura de llimona per decorar.
Sovint, el pastís acabat es divideix per la meitat horitzontalment. Les fruites, les baies s’estenen a la meitat inferior, untades amb qualsevol crema. Tapem el farcit amb l’altra meitat i hi tirem melmelada o xocolata líquida per sobre.
Trucs útils
Els productes al forn es poden treure fàcilment del motlle calent si es greixen prèviament i s’escampen amb farina o sèmola per tot el perímetre. Apliqueu paper sulfuritzat greixat, sobre el qual esteneu la massa per coure-la.
- Gireu el motlle i tapeu-lo amb una tovallola humida. Això es fa per treure el pastís dels plats calents més ràpidament.
- En lloc de coure en pols, alguns pastissers utilitzen bicarbonat de sodi per donar esplendor al producte acabat. Tot i així, el bicarbonat de sodi s’apaga en vinagre abans d’afegir-se a la massa. Això elimina el desagradable sabor amarg que pot adquirir un manà.
- No obriu la porta del forn durant els primers 20 minuts mentre cuineu un pastís. Si això passa, els productes al forn no adquiriran l’esplendor necessària i no es cuinaran fins al final. L’estructura de la massa es trencarà completament si entra aire per un costat.
- La preparació de la confecció es comprova amb un pal de fusta. Trapen el mana amb ell en direcció vertical cap a la part inferior en diferents llocs. Si el pal surt de la massa sec, el pastís tindrà un èxit complet i estarà llest per al seu ús.
En la preparació del manà al kefir, podeu mostrar la vostra pròpia imaginació i improvisar amb productes addicionals. Això us permet obtenir un gust especial al forn cada vegada, per emfatitzar la singularitat de l’aroma i l’aspecte atractiu.