Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Bolets
  3. ➠ Bolets per a l’hivern
  4. ➠ Bolets en escabetx sense esterilitzar

Bolets en escabetx sense esterilitzar

0
1014
Cuina D’Europa de l’Est
Contingut calòric 16,2 kcal
Porcions 3 l.
Hora de cuinar 11 h.
Proteïnes * 0,5 gr.
Greixos * 0,6 g
Hidrats de carboni * 3,5 gr.
* per cada 100 gr. producte
Bolets en escabetx sense esterilitzar
Contingut

Els bolets de mel creixen en socs i fusta morta en grans grups. Els bolets de mel fragants, generosos amb la collita, tenen un sabor delicat i són adequats per a una gran varietat de plats deliciosos. Es salen, es conserven en vinagre, es bullen i es torren amb èxit. Vull compartir una recepta de bolets en vinagre sense esterilitzar.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 12
Prepareu les espècies necessàries per a la conserva d’agar.
pas 2 de 12
Classifica els bolets amb cura.
pas 3 de 12
Poseu els bolets preparats en un colador profund i renteu-los bé amb aigua freda.
pas 4 de 12
Poseu els bolets rentats en una cassola profunda amb un fons espès.
pas 5 de 12
Ompliu-ho d’aigua freda perquè l’aigua cobreixi completament els agàrics de mel.
pas 6 de 12
Afegiu 1 cullerada de sal de taula a un cassó. Poseu-ho a foc mitjà i poseu-ho a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1,5 hores, eliminant periòdicament l’escuma resultant.
pas 7 de 12
A continuació, retireu-ho del foc i poseu en un cassó les fulles de llorer, els pèsols, les llavors de mostassa i els paraigües d’anet. Refredar completament. Això trigarà entre 6 i 8 hores. Sovint el deixo tota la nit i al matí continuo conservant-lo.
pas 8 de 12
Escorreu els bolets refredats a través d’un colador.
pas 9 de 12
Renteu els bolets de mel amb aigua bullida i deixeu escórrer l’excés de líquid uns minuts. Prepareu els pots, renteu-los i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts.
pas 10 de 12
Repartiu els bolets bullits i rentats uniformement en pots estèrils. Prepareu la marinada. Aboqueu la quantitat d'aigua potable necessària en una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi sal, paraigües d'anet, fulles de llorer, sucre granulat i grans de pebre negre. Poseu-ho al foc i feu bullir. Bullir la marinada 5-7 minuts més, després abocar el vinagre, remenar i retirar immediatament del foc.
pas 11 de 12
Aboqueu els pots amb bolets de mel amb adob aromàtic calent.
pas 12 de 12
Cargoleu bé amb taps estèrils. Gireu els pots amb bolets cap per avall, emboliqueu-los amb una manta tèbia i deixeu-los en aquest estat fins que es refredin completament durant aproximadament un dia. Després de refredar-se completament, gireu els pots i transfereu-los a un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-los.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *