Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Pastís de gelat de crema agra de maionesa amb col al forn

Pastís de gelat de crema agra de maionesa amb col al forn

0
1504
Cuina Rus
Contingut calòric 201,6 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 50 minuts
Proteïnes * 6,1 gr.
Greixos * 12,9 gr.
Hidrats de carboni * 27,4 gr.
* per cada 100 gr. producte
Pastís de gelat de crema agra de maionesa amb col al forn
Contingut

Una opció excel·lent per a pastissos salats de preparació senzilla, que es poden servir per sopar i previstos per berenar amb antelació. La massa es prepara a partir dels ingredients disponibles, el farciment és de bona col blanca vella, prèviament estofada en una paella. El pastís es forma pel mètode gelatinat i es cou al forn fins que es dauri. És millor servir-lo calent o refredat, de manera que la textura de la molla tingui temps de fer-se més esmicolada.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 19
La crema agra per a la massa es pot utilitzar amb absolutament qualsevol contingut de greix. La massa resultarà especialment exitosa si la vida útil del producte ja s’acaba. El grau d’àcid d’aquesta crema agra és més alt i reacciona amb sosa de manera més activa: la massa és més fluixa.
pas 2 de 19
Per preparar la massa, trenqueu els ous en un bol profund.
pas 3 de 19
Afegiu sal i sucre granulat als ous.
pas 4 de 19
Agiteu els ous amb una forquilla o bateu-los fins que quedi homogeni. Batre fins que no calgui escuma, només cal barrejar bé els rovells amb els blancs.
pas 5 de 19
Mesurem la quantitat indicada de maionesa i l’afegim a la massa d’ous. Barregeu-ho bé.
pas 6 de 19
El següent és el torn de la crema de llet. Ho posem després de la maionesa i també ho barregem bé amb la massa total.
pas 7 de 19
Aboqueu sosa a la mescla resultant i torneu a barrejar.
pas 8 de 19
Mesurem la quantitat de farina necessària, l’abocem en un bol.
pas 9 de 19
Barregeu la farina amb la massa líquida fins obtenir una massa completament homogènia. La consistència de la massa serà abocada, fina.
pas 10 de 19
Unteu el plat de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal. Si el motlle és de silicona, no cal lubricar-lo amb res.
pas 11 de 19
Dividiu la massa preparada en aproximadament dues parts i aboqueu-ne una en forma greixada.
pas 12 de 19
Estenem el farciment de col sobre la massa en una capa uniforme. Per preparar-la, tritureu la col blanca per endavant, espremeu-la bé amb les mans. En una paella, escalfeu una mica d’oli vegetal inodor i escampeu la col picada. Fregiu-lo a una temperatura mitjana de l’estufa amb remenades ocasionals. Per fer que la col es col·loqui més ràpidament i deixi anar el suc, cobreix la cassola amb una tapa. L'extinció trigarà aproximadament vint-i-cinc a trenta minuts. Al final de la cocció, saleu el farcit i remeneu-ho.
pas 13 de 19
Deixeu refredar completament abans de posar-la sobre la massa abans de coure-la. A l’hora de disposar el farciment, intentem distribuir-lo en una capa uniforme.
pas 14 de 19
Aboqueu la segona part de la massa sobre la col, distribuint-la per tot el perímetre del motlle.
pas 15 de 19
Si la massa es distribueix de manera desigual, inclineu el motlle en diferents direccions de manera que la massa s'estengui i cobreixi tot el farcit.
pas 16 de 19
Es forma el pastís gelatinat amb el farciment central.
pas 17 de 19
Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Posem la forma al nivell mig i enfornem el pastís durant vint-i-trenta minuts. Per comprovar la preparació de la massa, la perforem al final de la cocció amb un pal de fusta prim: a la sortida, no hi ha d’haver restes de massa mullada.
pas 18 de 19
Traiem el pastís acabat del forn, el refredem lleugerament i el traiem del motlle.
pas 19 de 19
Deixeu refredar el pastís completament, talleu-lo a porcions i serviu-lo.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *