Clàssic pastís de mel: recepta pas a pas

Clàssic pastís de mel

936

Cuina Rus

Contingut calòric 181,8 kcal

Porcions 7 ports.

Hora de cuinar 9 h.

Proteïnes * 7,7 g

Greixos * 9,2 gr.

Hidrats de carboni * 27,5 g

Contingut

Podeu preparar un pastís de mel amb diverses cremes i pastissos per a tots els gustos. La versió presentada del pastís pertany a les variacions clàssiques provades. Pastissos solts de pastissos delicats, saturats de crema agra espessa amb una lleugera acidesa, que complementen perfectament el gust ensucrat de mel del pastís.

Ingredients

Procés de cocció

Trencar els ous en una cassola, afegir sucre, afegir mel, mantega tova i remenar.

Poseu la cassola a foc lent i foc, sense deixar de remenar fins que el sucre i l'oli es dissolguin completament, però no bulli.

Posar el bicarbonat de sodi a la massa de mel i remenar ràpidament.

La massa líquida augmentarà lleugerament de mida. Traieu la paella del foc.

Aboqueu la farina tamisada a la massa.

Remeneu tota la barreja amb moviments ferms. En aquest moment, la massa es tornarà enganxosa.

Reserveu-lo a l’habitació perquè maduri durant 10 minuts. Si després d’això, la massa s’enganxa a les mans, afegiu-hi una mica de farina (50 g), però no l’excedeu per mantenir la massa tova.

Dividiu la massa en 12 trossos iguals. Prepareu paper de forn i talleu-lo a trossos per cada escorça. Gireu el forn de 180 graus.

Esteneu el pergamí sobre la taula i empolsineu-lo amb farina. Poseu-hi el primer tros de massa i pasteu-lo amb les mans en un pastís.

Amb un corró, estireu la massa molt fina, el més a prop possible de la forma d’un cercle.

Punxar la massa amb una forquilla en diferents llocs.

Col·loqueu l’escorça sobre una plata de forn; podeu coure 2 trossos alhora si la mida ho permet. A la part inferior, poseu aigua resistent a la calor al forn perquè els pastissos es coïn uniformement. Col·loqueu la safata de forn al forn i coeu-la durant uns 5 minuts.

Talleu el pastís encara calent a la forma desitjada. Podeu utilitzar una tapa de cassola o un plat, que s’ha de col·locar a sobre i tallar el pastís amb un ganivet en cercle. Doblega els trossos tallats cap al costat.