Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ postres
  3. ➠ Rotllo de merengue
  4. ➠ Rotllo de merengue a casa

Rotllo de merengue a casa

0
3627
Cuina Europeu
Contingut calòric 294,6 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 90 minuts
Proteïnes * 4,1 gr.
Greixos * 16,2 g
Hidrats de carboni * 45,3 g
* per cada 100 gr. producte
Rotllo de merengue a casa
Contingut

Aquesta recepta és per a aquells que no han provat mai el tendre rotllo de merenga. La textura airosa, combinada amb la crema i l’acidesa de les baies, fan que les postres siguin delicioses i a diferència de qualsevol altra pastisseria. Per a unes bones postres, és important preparar adequadament la massa proteica perquè sigui lleugera, plàstica i mantingui bé la seva forma.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 21
Primer, mesureu la quantitat correcta de tots els ingredients per al rotlle. Separeu els ous, envellits a temperatura ambient, en rovells i clares.
pas 2 de 21
Bateu les clares amb una batedora, començant a baixa velocitat i augmentant-la gradualment. Quan apareguin bombolles idèntiques a les clares muntades, afegiu-hi sucre en porcions, sense aturar el procés de batre.
pas 3 de 21
Després, immediatament després del sucre, aboqueu suc de llimona a les proteïnes.
pas 4 de 21
Batre la merenga fins que quedi ferma.
pas 5 de 21
Aboqueu la maizena en una densa merenga i barregeu-la bé.
pas 6 de 21
Folreu un paper de forn amb paper de forn. Poseu la merenga preparada sobre una plata per coure en una capa uniforme de fins a 1,5 cm de gruix.
pas 7 de 21
Escampeu la merenga amb pètals d’ametlla. A continuació, poseu la safata de forn al forn preescalfat a 150 ° C durant 30 minuts.
pas 8 de 21
La merenga al forn s’ha de daurar lleugerament.
pas 9 de 21
Cobriu la merenga amb un segon full de paper, gireu-la suaument i deixeu-la refredar.
pas 10 de 21
Poseu gerds congelats o qualsevol altra baia en un cassó separat.
pas 11 de 21
Aboqueu-hi la quantitat de sucre necessària i poseu la baia a foc lent.
pas 12 de 21
Feu bullir els gerds i el sucre. Barregeu el midó amb una mica d’aigua i aboqueu la barreja resultant als gerds bullents en un raig prim. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure fins que espesseixi.
pas 13 de 21
Refredeu el farcit preparat.
pas 14 de 21
Poseu mascarpone refredat en un bol de la batedora, afegiu-hi nata pesada i sucre en pols.
pas 15 de 21
Batre la nata a velocitat mitjana fins que la crema agra quedi espessa.
pas 16 de 21
La crema preparada, deixant un parell de culleres, s’aplica en una capa uniforme sobre la merenga refredada.
pas 17 de 21
Amb un ganivet, uniformitzeu la superfície de la crema i deixeu lliure 1,5 cm d’una vora.
pas 18 de 21
Col·loqueu el farcit de gerds damunt la crema.
pas 19 de 21
Estireu suaument la peça en un rotlle, començant per la vora coberta de crema. La superfície de la merenga amb pètals d’ametlla ha de quedar a l’exterior.
pas 20 de 21
Talleu el rotlle de les vores amb un ganivet. Després, traslladeu-lo a un bon plat.
pas 21 de 21
Poseu els extrems tallats del rotlle a la seva superfície i decoreu les postres amb baies fresques.

Menja per a la teva salut!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *