a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Cogombres per a l’hivern, com el barril

Cogombres per a l’hivern, com el barril

4971

Cuina Rus

Contingut calòric 20,7 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 3 dies

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 0,2 g

Hidrats de carboni * 3,8 g

Contingut

Els cogombres cruixents que tenen gust de cogombre de barrica es poden fer a casa en pots. Segons la recepta, els cogombres són força picants, ja que s’utilitzen pebrots en escabetx. Aquests pebrots es poden fer a casa o comprar a una botiga, sens dubte no fermentaran a la preparació, a diferència dels frescos.

Ingredients

Cogombres 1,6 - 1,8 kg Fulles de rave picant 1 PC. Arrel de rave picant 1 cm. Fulles de cirerer 5 peces. Anet 1 paquet All 3 tascons Sal 90 gr. Pebrots en escabetx (picant) 1 PC.

Procés de cocció

Remull els cogombres en aigua freda durant 5 hores per absorbir la humitat i quedar cruixents.

Renteu els pots amb bicarbonat de sodi i esbandiu-los. Poseu en un pot la fulla de rave picant i l'arrel, les fulles de cirerer, l'anet, l'all, pelat i tallat a rodanxes.

Col·loqueu bé els cogombres al pot.

Aboqueu-hi sal a sobre.

Bullir aigua en un bullidor d'aigua, abocar el contingut del pot a la part superior. Cobriu el pot amb gasa i fixeu-lo amb una banda elàstica.

Poseu el pot en una pica i deixeu-lo fermentar 2 dies a temperatura ambient. La salmorra es tornarà tèrbola i espumosa.

Al cap de 2 dies, aboqueu la salmorra en una cassola gran, afegiu uns 300 ml d’aigua i afegiu una mica de sal. Bullir la salmorra durant 5 minuts, traient l’escuma. Poseu pebre picant en un pot de cogombres.

Aboqueu salmorra bullent sobre els cogombres, omplint els pots fins al coll. Enrotllar les tapes esterilitzades. Després de refredar, porteu els pots al soterrani.