Pilaf amb albercocs secs, prunes prunes i panses
0
1136
Cuina
Oriental
Contingut calòric
211 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
3,6 gr.
Greixos *
4,3 gr.
Hidrats de carboni *
53,2 g
Una opció bastant lleugera però nutritiva per al pilaf sense carn. L’humor del plat es basa en fruites seques: panses dolces, albercocs secs àcids i prunes prunes fumades. Les notes afruitat s’acompanyen bé amb les espècies, l’arròs i la fregida de verdures. Calent, el plat és molt aromàtic, sucós i completament autosuficient. Per fer pilaf cruixent, "esponjós", es recomana prendre arròs de gra llarg. Al vapor, marró, salvatge també és fantàstic. Pel que fa als dos últims, és millor sucar-los durant la nit per accelerar la preparació posterior del pilaf.
Ingredients
Procés de cocció
Els albercocs secs, les panses i les prunes seces es renten a fons, després es col·loquen en un bol i s’omplen d’aigua tèbia neta. Sortim a remullar. També esbandim bé l’arròs per eliminar el midó i assegurar la friabilitat del pilaf. Quan es renta, l’aigua ha de quedar clara i els grans han d’adquirir un aspecte una mica “vidriós”. Posem el cereal rentat en un bol i també l’omplim d’aigua. Deixem en remull una estona mentre preparem el sofregit.
Aboqueu aquest volum d’oli vegetal a una caldera o una paella de parets gruixudes per cobrir el fons d’un centímetre i mig a dos centímetres. Escalfem l'oli fins que estigui calent i hi posem les cebes i les pastanagues preparades. Fregiu les verdures fins que les cebes comencin a daurar-se i les pastanagues s’estovin. No oblideu remenar.
Escorreu l'aigua de les panses, els albercocs secs i les prunes prunes. Afegiu fruits secs al calder, barregeu-los amb fregits. Continuem fregint fins que els fruits secs s’escalfin completament i comencin a daurar-se, de set a vuit minuts. A continuació, aboqueu-hi uns tres gots d’aigua calenta. El líquid hauria de cobrir completament el rostit.
Bon Appetit!