Boletus boletus fregit en crema agra
0
1209
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
90,4 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
2 gr.
Greixos *
13,6 gr.
Hidrats de carboni *
5,5 gr.
El més senzill i deliciós que es pot fer a partir de bolet és simplement fregir-los. Afegir crema agra al final de la cocció és un truc senzill perquè aquests bolets perfumats siguin encara més sucosos, suaus i apetitosos. Abans de fregir bolets, no cal bullir-los prèviament, com la majoria dels bolets. Però en aquest cas, és millor triar exemplars joves de mida petita, ja que encara no han tingut temps per acumular toxines i, en general, són més fàcils de digerir. Aquesta recepta s’adaptarà perfectament a la carn, l’aviram, es complementarà i donarà un so completament diferent a les patates bullides, als cereals i a la pasta.
Ingredients
Procés de cocció
Escalfeu l'oli vegetal fins que estigui calent en una paella. Aboqueu el bolet picat a l'oli escalfat i fregiu-ho amb remenades ocasionals a la temperatura mitjana de l'estufa. No tapeu la cassola amb una tapa, ja que és important que el líquid s’evapori dels bolets en fregir-los. Al cap d’uns vint minuts, els bolets es cuinaran i absorbiran gairebé tot l’oli. Afegiu-hi una mica més d’oli i afegiu-hi les cebes tallades a daus petits. Remeneu-ho tot junt, espolseu-ho amb sal i pebre negre al gust i continueu sofregint deu minuts més.
Passat el temps especificat, afegiu crema de llet als bolets. Per descomptat, com més greix tingui, més gust cremós i delicat donarà boletus boletus. Remeneu la crema de llet amb bolets, reduïu la temperatura de l’estufa al mínim i deixeu coure a foc lent el plat durant deu minuts amb la tapa tancada. No oblideu remenar per evitar cremades. Poseu el boletus boletus fregit acabat amb crema agra en plats porcionats, escampeu-les amb herbes fresques picades i serviu-les calentes.
Bon Appetit!