Cremes de llevat exuberants al quefir sense ous

El procés de pastar la massa és extremadament senzill: tamisar la farina en la quantitat especificada en un bol, afegir sucre granulat, una mica de sal i afegir immediatament el llevat sec. Barregeu bé els ingredients secs amb una forquilla.

Escalfem el quefir a la cuina o al microones fins que estigui calent (36-40 graus) i l’abocem a la barreja seca. Barregeu-ho amb força amb una batedora per obtenir una massa homogènia sense grumolls. La consistència de la massa resulta ser lleugerament viscosa, similar a la crema agra espessa. Tapeu el bol amb la massa preparada amb paper film o tapeu-lo amb una tovallola de cuina neta i poseu-lo en un lloc càlid per a la prova. Al cap d’uns quaranta-cinc a cinquanta minuts aproximadament, la massa hauria de duplicar el volum i apareixeran bombolles d’aire a la seva superfície. Ara podeu fregir els panellets.

Aboqueu aquesta quantitat d’oli vegetal inodor a la paella de manera que cobreixi el fons amb una capa d’un centímetre i mig a dos centímetres. Escalfem l'oli fins que estigui calent. Recollim la massa cuita de la vora del bol i la posem a la paella en forma de creps petites. Deixeu una petita distància entre els panellets, ja que creixen en mida durant el sofregit. Mantingueu la temperatura de l’estufa mitja-baixa, tanqueu la cassola amb una tapa. Fregiu els panellets per un costat fins que l’escorça es dauri per sota.

A continuació, gireu els panellets amb una espàtula a l’altre costat i continueu fregint-los sense tapa fins que quedin rossos per baix.

Traieu les paelles fregides de la paella i poseu-les sobre un paper absorbent perquè absorbeixi l'excés d'oli després de fregir-les. A continuació, traslladeu els panellets a un plat de servei i serviu-los immediatament mentre estiguin calents. Acompanyem els panellets amb crema agra, melmelada, mel o simplement amb sucre en pols.