Adjika de tomàquets amb all i pebre amb cuina per a l'hivern: 5 receptes pas a pas amb una foto

Adjika de tomàquets, pebrot dolç i all "Universal"

Regaleu-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats un deliciós menjar de verdures madures i sucoses. El gust brillant, agredolç d’aquest adjika amb una lleugera aroma a poma-all complementarà perfectament qualsevol plat de la vostra taula. Adjika també es pot utilitzar com a adob per a carn o com a raspall per afaitar pa i plats de carn.

Ingredients:

• Tomàquets (preferiblement madurs) - 2,5 kg
• Pomes (qualsevol pomera verda o "farciment blanc") - 1,5 kg
• Pebrot vermell (és el més dolç): 1,5 kg
• 4 pebrots
• All - 100 gr.
• Sal de taula - 5 cullerades. l.
• Sucre granulat: 10 cullerades. l.
• Essència de vinagre - 1 culleradeta
• Oli vegetal - 150 ml

Procés de cocció:

1. Renteu bé tota la cera sota aigua corrent. Traieu les llavors de les pomes i els pebrots dolços, talleu la tija dels tomàquets i dels pebrots.
2. Traieu la pell de l'all (no trossegeu l'all en si). Talleu les pomes i els tomàquets a rodanxes de gruix mitjà. Talleu els pebrots dolços i picants a tires. Poseu totes les verdures en un cassó profund.
3. Utilitzeu una batedora per fer puré de verdures (si no teniu una batedora, podeu utilitzar un molinet de carn).
4. Afegiu la resta d’ingredients a la massa resultant: sucre granulat, oli vegetal i sal, de sabor constant.Si us sembla que l'adjika és massa dolça o massa salada, ajusteu la quantitat de sal i sucre en conseqüència.
5. Feu bullir l'adjika, reduïu el foc al mínim i coeu-ho, sense deixar de remenar, durant 15 minuts. 10 minuts després de començar la cocció, afegiu vinagre al puré de verdures bullent.
6. Prepareu pots i tapes: han d’estar nets i secs.
7. Heu d’abocar l’adjika als pots tan bon punt apagueu l’estufa. Tanqueu bé els pots amb tapes, emboliqueu-los amb una tovallola i guardeu-los en un lloc fosc. Després d’obrir, adjika s’ha de guardar a la nevera. Bon Appetit!

Adjika "Domashnyaya"

Ingredients:

• Tomàquets molt madurs: 5 kg
• Pebre búlgar (vermell) - 3 kg
• Pastanagues - 2 kg 500 gr.
• All gran - 15 grans
• Xile (mida mitjana) - 2 unitats.
• Oli vegetal - 1 got
• Sucre - 200 gr.
• Sal de taula - 150 gr.
• Vinagre al 9% (es pot substituir per sidra de poma) - 300 ml

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé totes les verdures amb aigua corrent.
2. Traieu la tija dels tomàquets, talleu les fruites en dos, poseu-les en una cassola profunda, aboqueu-hi una mica d’aigua, deixeu-ho bullir, reduïu el foc a la meitat i deixeu-ho coure fins que els tomàquets s’estovin.
3. Tritureu les pastanagues i els dos tipus de pebrots amb una batedora o trituradora de carn.
4. Quan els tomàquets siguin tous, fregueu-los per un colador per treure la pell i les llavors.
5. Afegiu oli vegetal i pastanagues picades, pebrots i pebrots al puré de tomàquet resultant. Coeu la massa resultant a foc lent durant 3 hores, remenant de tant en tant.
6. Piqueu els alls amb una premsa especial.
7. 10 minuts abans de la cocció afegiu all, sal, sucre i vinagre al puré de verdures. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
8. Mentre es prepara l’adjika, prepareu els pots: han d’estar nets i calents.
9. Aboqueu l'adjika calenta a les llaunes calentes, tanqueu-les amb tapes de llauna. Gireu els pots amb l’adjika ja feta amb les tapes cap avall, tapeu-les amb una manta i deixeu-les refredar.

Això és tot, el deliciós adjika ja està a punt. Aquesta és una recepta bàsica que podeu afinar al vostre gust i desig. Experiments amb èxit i bona gana!

Adjika amb tomàquet, pebrot i all "Delicious"

Ingredients:

• Els tomàquets són molt madurs: 3 kg
• Pebre picant - 300 gr.
• Pebrot dolç (millor vermell): 1,5 kg
• All - 200 gr.
• Oli vegetal - 300 gr.
• Vinagre - 180 gr.
• Sal - 90 gr.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Coriandre, llorer, grans de pebre, clau, pebre negre al gust

Procés de cocció:

1. Renteu bé totes les verdures. Peleu, traieu les tiges i les llavors. Talleu els tomàquets en 4 parts, el pebrot en 2-4 parts. Passeu les dues verdures per un triturador de carn.
2. Poseu l'olla amb el puré resultant al foc i poseu-la a bullir, coeu-la a foc lent durant 1,5-2 hores (fins que el contingut de l'olla es redueixi aproximadament un quart).
3. Peleu i tritureu els pebrots calents amb un molinet de carn o una batedora. Afegiu-lo al puré de tomàquet quan s’hagi reduït al volum desitjat (al cap d’1,5-2 hores).
4. Peleu i talleu els alls. Tot depèn del vostre gust: a algú li agrada el puré d’all (aleshores cal passar-lo per un triturador de carn o una premsa especial), a algú li agrada sentir les peces (en aquest cas, trossegeu l’all amb un ganivet finament). Deixeu-ho de moment, el necessitareu gairebé al final.
5. Després de posar pebre picant (després de reduir el volum d’adjika un quart), també cal afegir a la cassola oli vegetal, sal, sucre, coriandre, espècies, fulles de llorer, clau i pebre negre. Coeu-ho durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
6. Passat el temps especificat, cal obtenir la fulla de llorer i afegir all i vinagre picat a l’adjika. Bullir durant 15 minuts i apagar els fogons.
7. Aboqueu adjika en pots secs nets i pastureu-los de la manera habitual (en una cassola amb aigua), després enrotlleu-los amb tapes de llauna, gireu-los cap avall, emboliqueu-los amb una tovallola i deixeu-los refredar. Bona gana i estigueu sans!

Adjika amb pebre i all "ucraïnès"

Hi ha moltes variacions en la preparació de l’adjika. Les mestresses de casa, mitjançant proves i errors llargs, afegint ingredients inusuals i canviant les proporcions, intenten trobar la recepta més adequada per a elles. Posem en coneixement la versió ucraïnesa d’aquest plat, on el paper d’un ingredient poc habitual el juga el julivert fresc, que omple l’adjika d’un sabor i aroma increïbles. Simplement llepar-se els dits!

Ingredients:

• Tomàquets grans: 6 peces
• Pebre dolç (necessàriament vermell): 20 trossos grans
• Dents d'all - 1 tassa
• Sorra de sucre - 1 got
• Sal - 1 cda l.
• Vinagre 9% - 1 got
• Oli vegetal - 1 got
• Pebre picant (vermell) - 3 peces
• Julivert verd - 1 manat

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé totes les verdures. Talleu els tomàquets per la meitat i traieu-ne la tija. Talleu el pebrot dolç en 2-4 trossos, traieu les llavors i la tija. Gireu els dos tipus de verdures a través d’un molinet de carn.
2. Aboqueu el puré en una cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts. Recordeu remenar el puré de verdures periòdicament.
3. Rentar el pebrot picant, pelar els alls i dividir-los en grans.
4. Gireu el pebrot picant i l’all a través d’una trituradora de carn. Afegiu als tomàquets 20 minuts després de començar la cocció i continueu la cocció durant 10 minuts.
5. A continuació, afegiu vinagre, sucre granulat, sal i oli vegetal a l’adjika. Barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
6. Esbandiu bé el julivert verd, poseu-lo sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de líquid. Quan els greens estiguin secs, trossegeu-los finament. Afegiu-la al cassó amb adjika i torneu a bullir durant 5 minuts. Apagueu els fogons.
7. Aboqueu l'adjika calenta preparada en pots esterilitzats secs i tanqueu-los amb cargols o tapes de llauna.
8. Gireu els pots amb les tapes cap avall, emboliqueu-los amb una manta i deixeu-los refredar en aquesta posició. Ja està a punt l’adjika fragant més deliciosa. Bon Appetit!