a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanides sense carbassó per a l’hivern
➠ Amanida de tardor de verdures per a l’hivern

Amanida de tardor de verdures per a l’hivern

1718

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 97 kcal

Porcions 0,5 l.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 2,2 gr.

Greixos * 3,8 g

Hidrats de carboni * 21,8 g

Amanida de tardor de verdures per a l’hivern

Contingut

M’agradaria oferir una altra versió d’una deliciosa i aromàtica amanida de verdures de tardor per a l’hivern. Sovint preparo una amanida de colors a finals de tardor, quan queden diverses verdures. Per al berenar vegetal, podeu triar les verdures que us quedin.

Ingredients

Cogombres 500 gr. Pastanaga 300 gr. Ceba 200 gr. All 3 dents. Mostassa francesa 0,5 culleradetes Grans de pebre negre 3 unitats. Vinagre de taula 9% 1 cda Sal 1,5 culleradetes Sucre granulat 2,5 culleradetes

Procés de cocció

Prepareu els ingredients necessaris.

Peleu les cebes, esbandiu-les bé amb aigua freda i, a continuació, talleu-les a mitges anelles.

Esbandiu bé les pastanagues sota l’aigua i, després, amb un pelador de verdures o un ganivet afilat, peleu-les. Talleu les pastanagues pelades a rodanxes gruixudes. Perquè les pastanagues semblin brillants i boniques en una amanida, podeu prendre un ganivet especial.

Renteu bé els cogombres amb aigua, talleu-ne els extrems i, a continuació, amb el mateix ganivet acanalat, talleu-los a cercles gruixuts.

Peleu els alls, esbandiu-los sota l’aigua i, a continuació, talleu-los en diversos trossos.

Prepareu els pots per endavant, renteu-los bé amb aigua tèbia i esterilitzeu-los al microones, al forn o al bany maria. Col·loqueu la quantitat necessària de llavors de mostassa al fons dels pots estèrils.

A continuació, afegiu-hi els grans de pebre negre.

El següent pas és enviar els alls pelats i picats al pot.

Capa els anells de ceba a la següent capa.

A continuació, traieu les rodanxes de pastanaga.

El següent pas és enviar els cogombres a rodanxes al pot.

D’aquesta manera, ompliu tot el pot alternant capes de verdures. L’ordre de les verdures no té importància. Prepareu la marinada. Aboqueu la quantitat d'aigua potable necessària en un cassó, afegiu-hi sucre granulat i sal, barregeu-ho bé. Poseu la cassola al foc i poseu-la a ebullició. A continuació, aboqueu la quantitat necessària de vinagre, barregeu-ho bé i traieu-lo immediatament del foc.

Aboqueu la marinada calenta sobre els pots de verdures.

Després, cobreix-ho amb tapes estèrils. Col·loqueu els pots amb amanida de verdures en un cassó, cobriu el fons amb una tovallola de cuina. Aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots. Poseu l'olla amb els pots a foc mig i porteu a ebullició, reduïu el foc i esterilitzeu els pots durant uns 15 minuts.

Traieu suaument els pots calents de la paella i cargoleu bé les tapes, després gireu els pots cap per avall i emboliqueu-los en una manta o tovallola calentes. Deixeu-lo en aquesta posició durant aproximadament un dia fins que es refredi completament. A continuació, gireu els pots i moveu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los.

Bon Appetit!