Amanida de vedella i magrana

Assecar les nous en una paella sense oli durant cinc minuts fins que aparegui un aroma característic. Traieu-los de l'estufa, deixeu-los refredar i talleu-los a trossets amb un ganivet.

Feu bullir prèviament la vedella durant una hora i mitja o dues hores fins que estigui tova. Ho refredem. Talleu la carn a daus petits.

Coeu els ous de gallina durant 10-12 minuts fins que es faci rovell ferm. Refredem els ous i els pelem. Fregar un ratllador fi. Rentar les pastanagues, assecar-les, pelar-les i també fregar-les amb un ratllador fi. Peleu les patates bullides i fregueu-les amb un ratllador gruixut. Posem el blat de moro en conserva en un colador, esbandim i escorrem completament el líquid. Dividiu el blat de moro en dues parts, una de les quals és una mica més gran.

Ara recollim l’amanida. Per fer-ho, folreu un amanidor de cúpula profunda amb paper film. Estenem les pastanagues ratllades, llises amb una cullera i untem amb maionesa. Aboquem els fruits secs, els distribuïm per tot el perímetre i també untem amb maionesa. Aboqueu la major part del blat de moro en conserva i anivelleu-lo. Escampeu-los amb ous ratllats, repartint-los uniformement. Poseu una capa de carn a rodanxes sobre els ous. L’última capa són les patates ratllades, que s’han d’anivellar bé i compactar una mica amb una cullera. Cobriu el bol d’amanides amb un plat pla i gireu-lo. Traieu amb cura el bol d’amanides, traieu amb cura el paper film. L’amanida formada s’ha de tacar de maionesa per tots els costats i espolsar-la amb grans de magrana. Decoreu-ho amb restes de gra de blat de moro i plomes de ceba verda picades fins per obtenir un contrast de color.