Crema de xocolata per decorar pastissos
0
4259
Cuina
Mundial
Contingut calòric
418,5 kcal
Porcions
5 ports.
Hora de cuinar
20 minuts.
Proteïnes *
4,4 gr.
Greixos *
28,5 g
Hidrats de carboni *
35,8 g
A poques persones no els agrada la crema de xocolata: afegeix sabor als productes del forn i, per descomptat, dóna "caràcter" a qualsevol pastís. Segons aquesta recepta, preparem una crema que no només pugui greixar els pastissos, sinó també fer diverses decoracions a la superfície dels productes: la massa manté la seva forma perfectament, resulta, tot i que airejada, però estable. Es recomana utilitzar xocolata amb un percentatge de cacau del 50-60%. El fet és que si el contingut de cacau és superior o inferior a l’interval especificat, haureu de canviar la quantitat de crema per obtenir la consistència desitjada. Si no es vol "jugar" amb les proporcions durant el procés de preparació, haureu de triar la xocolata amb les característiques especificades.
Ingredients
Procés de cocció
Mesurem 110 ml de la quantitat total de nata. i poseu-los en un recipient separat. Escalfeu la nata fins que estigui ben calenta, evitant que bulli. Si la superfície de la crema està coberta amb una pel·lícula, assegureu-vos de treure-la. Aboqueu la nata escalfada a la xocolata desfeta en petites porcions, barrejant bé la massa total després de cada addició. Així, introduïm tot el volum de nata calenta. Després, aboqueu la crema freda restant en un raig prim i barregeu-ho tot amb un batedor fins que quedi completament homogeni.
El resultat és una massa més aviat líquida, la "crema de xocolata", que fins ara no s’assembla gaire a una crema espessa. Però tot canviarà després de refredar-se. Deixeu refredar la massa i poseu-la a la nevera durant diverses hores, com a mínim tres. Encara és millor si la "crema de xocolata" passa la nit al fred.
Bon Appetit!