Xulet de xai a l'estufa
0
2133
Cuina
Caucàsic
Contingut calòric
47,8 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
2,6 gr.
Greixos *
2,7 gr.
Hidrats de carboni *
5,9 gr.
Hi ha moltes opinions sobre l’origen de la sopa Shulum. Molts el consideren un plat cosac, alguns estan segurs que aquesta sopa pertany a la cuina uzbeca. Però tothom està d’acord que es tracta d’un plat de caçadors i que tradicionalment es cuina al foc. No obstant això, a casa dels fogons no és pitjor. Cuinarem shulum amb xai i és convenient que la carn quedi a l’os. La sopa resulta llavors rica i aromàtica.
Ingredients
Procés de cocció
Esbandiu el xai amb aigua freda i talleu-lo a trossos petits. Posem la carn en un cassó, l’omplim d’aigua en la quantitat de dos o dos litres i mig i la posem a la cuina. A partir del moment del bull, coeu el xai a bullir lent durant una hora i mitja. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma emergent amb una cullera ranurada. Si cal, augmentem el temps de cocció; és important que la carn es torni suau.
Allibereu els alls de la pell i passeu per una premsa. Esbandiu el julivert i el coriandre i talleu-los amb un ganivet. Rentem els bitxos i els tallem en anells prims transversals. Poseu a la sopa gra d’all, herbes picades, anelles de xili, fulles de llorer, llúpol suneli i tot tipus de pebrots. Barregeu, tanqueu la tapa i traieu la paella de la cuina.
Bon Appetit!