Crema de xocolata cremosa per a bescuit
0
2549
Cuina
Mundial
Contingut calòric
359,1 kcal
Porcions
2 ports.
Hora de cuinar
20 minuts.
Proteïnes *
2,8 gr.
Greixos *
50,3 g
Hidrats de carboni *
9,7 g
Una altra opció és la crema de xocolata amb nata. Preparem la massa segons el principi de la ganache i al final la batem fins que sigui lleugera i ventilada. Cal destacar la xocolata utilitzada per separat. En primer lloc, ha de ser d’alta qualitat i no incloure els substituts de la mantega de cacau. En segon lloc, és millor utilitzar un producte amb un contingut de cacau aproximat del 60%. Si el percentatge és més alt, la crema serà més densa i viceversa. En qualsevol cas, la densitat obtinguda es pot ajustar per la quantitat de crema, afegint-ne més o menys, si cal.
Ingredients
Procés de cocció
Partiu la xocolata en trossos petits i poseu-la en un bol o cassó resistents a la calor. Com a alternativa, es poden picar les rajoles amb un ganivet o ratllar-les grosserament. A continuació, fondreu la xocolata en estat líquid. Podeu fer-ho a l’estufa al bany maria o al microones. En qualsevol cas, remeneu la xocolata amb freqüència durant la fusió perquè es fon uniformement.
Amb una batedora a velocitat mitjana, comenceu a batre la crema refredada fins que estigui clara i clara. Treballem de dos a tres minuts, és important no exagerar per no trencar la textura. Després de batre amb nata, podeu emparedar immediatament els pastissos i suavitzar la superfície i les vores del pastís. També podeu transferir la massa a una bossa de pastisseria amb un broquet i plantar diverses decoracions.
Bon Appetit!