Recepta clàssica de carn variada de Solyanka
0
762
Cuina
Rus
Contingut calòric
143 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
5,7 g
Greixos *
10,4 g
Hidrats de carboni *
11,4 gr.
El sabor d’aquest plat és increïblement ric, ric i especial: costa de creure que la recepta de la barreja de carn prefabricada aparegués originalment per a l’eliminació de les restes de menjar. Tots els components, tallats en els mateixos cubs, s’uneixen com un trencaclosques i formen la imatge d’una sopa rica i contundent ideal, que ja s’ha convertit en un plat clàssic de la cuina eslava.
Ingredients
Procés de cocció
Primer heu de coure el brou per a la barreja. Per fer-ho, esbandiu bé la carn i el brou amb aigua, poseu-los en una cassola, ompliu-los amb dos litres d’aigua freda i poseu-los a la cuina. Després que l’aigua bulli, traieu l’escuma. Poseu una ceba i pastanagues prèviament pelades al brou i coeu-les durant una hora i mitja fins que la carn quedi totalment tova. La ebullició no ha de ser intensa, ja que en depèn la transparència del brou acabat.
Peleu la ceba restant i talleu-la ben fina. Posa la mantega en una paella i fosa-la. Poseu la ceba picada en oli calent, salteu-la fins que estigui ben daurada. Aboqueu la farina sobre la ceba, remeneu-la i fregiu-la durant uns dos o tres minuts. A continuació, poseu-hi la pasta de tomàquet, remeneu-ho i deixeu-ho coure cinc minuts més, recordant que remeneu tot el temps per evitar la crema.
Torneu a posar el brou a la cuina i feu-ho bullir. Afegiu daus de carn, salsitxes i pernil al brou bullent. Col·loqueu els adobats i les tàperes picades. Submergiu el sofregit amb pasta de tomàquet amb una cullera a la sopa, baixeu les olives i les fulles de llorer. Amb una ebullició baixa, cuineu la mescla durant deu minuts. Cap al final de la cocció, tastar la sopa i afegir sal i pebre negre al gust.
Bon Appetit!