a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de tomàquet, pebrot i pastanaga
➠ Saltar d'albergínies per a l'hivern sense esterilitzar

Saltar d'albergínies per a l'hivern sense esterilitzar

2262

Cuina Georgià

Contingut calòric 74,4 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 1 gr.

Greixos * 3,5 gr.

Hidrats de carboni * 17,5 g

Saltar d'albergínies per a l'hivern sense esterilitzar

Contingut

El saltat d’albergínies amb pebrots, tomàquets i pastanagues conté molt de vinagre, no cal esterilitzar-lo. És molt convenient. El millor és posar els rotllos en pots de mig litre.

Ingredients

Procés de cocció

Renteu les albergínies i talleu-les a daus amb la pell, afegiu-hi 1 culleradeta. amb una part superior de sal i barrejar bé. Deixeu-ho reposar 1 hora perquè les albergínies deixin anar el suc amb el qual l’amargor desapareixerà. Durant aquest temps, s’han de barrejar 2-3 vegades.

Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà.

Traieu les llavors del pebre i talleu-les a tires.

Passeu els tomàquets per un triturador de carn o trossegeu-los a la batedora.

Fregiu els alls sobre un ratllador fi.

Preparar pots i tapes, rentar-los, esterilitzar-los.

Premeu les albergínies, poseu-les en un cassó. Afegiu-hi pastanagues, all, pebre i julivert picat. Aboqueu-hi vinagre, oli vegetal, sal i sucre. Remeneu-ho i poseu-ho a foc mitjà.