Sopa de boletes: 5 receptes pas a pas amb fotos

Sopa de verdures amb boletes de formatge

Una sopa molt lleugera i saborosa amb boletes de formatge ajudarà a diversificar el menú de primers plats calents. El podeu coure tant en verdures com en qualsevol brou de carn. Avui us oferim una versió vegetariana de la sopa.

Ingredients:

Per al brou:

• Aigua - 2-3 litres.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Pebre búlgar - 1-2 unitats.
• Tomàquets - 1-2 unitats.
• Cebes - 1-2 unitats.
• Patates - 2-4 unitats.
• Barreja de verdures congelades: 1 paquet o al gust.
• Herbes fresques (anet, julivert, api): un petit ram.
• Espècies per a verdures al gust.
• Sal - 1 cullerada o al gust.

Per a boletes:

• Ou - 1 unitat.
• Formatge dur - 100 gr.
• Mantega - 1 cullerada amb una diapositiva.
• Farina: 0,5 cullerades.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Primer, preparem boletes de formatge: la massa per a elles s’ha d’infondre durant 15-20 minuts. Ratlleu el formatge i poseu-lo en un bol. Afegiu mantega, una mica de sal, farina al formatge i barregeu-ho bé. La massa no ha de resultar líquida, sinó prou gruixuda com perquè es pugui modelar fàcilment les boles.
2. Mentre s’infundeix la massa, prepareu el brou de verdures. Totes les verdures fresques estan ben rentades, pelades i tallades a daus petits o tires (el que preferiu). Podeu ratllar les pastanagues i no oblideu pelar els tomàquets.
3. Enviem patates a bullir en una cassola amb aigua bullint salada. Si voleu una sopa dietètica, tireu immediatament la resta de verdures, incloses les congelades de la bossa.
4. Però si us agrada un brou més ric i aromàtic, escalfeu 3-4 cullerades d'oli vegetal en una paella profunda i fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa.
5. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades, els tomàquets, els pebrots dolços i la barreja de verdures congelades a la ceba, sal i sofregiu-ho tot junt durant 5-7 minuts.
6. Afegiu les verdures fregides a l’olla amb les patates i les espècies al gust. Deixeu-ho bullir 3 minuts.
7. Ara formarem petites boletes a partir de la massa de formatge, no més gran que una nou.
8. Afegiu totes les boletes a una sopa de verdures a foc lent i coeu-les 5 minuts més després de flotar.
9. Escampeu la sopa acabada amb herbes picades fresques, barregeu-la i deixeu-la coure sota la tapa durant 15-20 minuts perquè sigui encara més aromàtica.

Consells: com més verdures fresques o congelades afegiu a la vostra sopa, més saborosa serà. El bròquil, la coliflor, les mongetes verdes, els pèsols i el blat de moro van bé en una sopa de verdures amb ingredients tradicionals com cebes, pastanagues i patates.

Bon Appetit!

Sopa de llet amb boletes de patata

La sopa de llet amb boletes de patata segur que agradarà a tothom que estima les sopes de llet i les patates estan preparades per menjar de qualsevol forma. La sopa resulta dietètica, és ideal per a menjar per a nadons i per a aquelles persones que, per diversos motius, estan contraindicats en sopes de carn, picants i riques.

Ingredients:

• Aigua - 1 cullerada.
• Llet - 3 cullerades.
• Farina: 2-3 cullerades. o segons calgui.
• Patates - 2 unitats.
• Ou de gallina - 1 unitat.
• Mantega al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Ratlleu les patates crues amb el ratllador més fi.
2. Ara cal escórrer-ho mitjançant un colador o una gasa. Deixeu que les patates escorrin tot el suc i quedin el més seques possible. Colar el suc en un bol i no buidar-lo. Passeu les patates a un bol.
3. Quan tot el suc sigui al bol, deixeu-lo reposar. Aviat veureu com cau un precipitat a la part inferior del bol i es forma líquid a la part superior. Aboqueu el líquid i afegiu el sediment a les patates: es tracta de midó, és necessari per fer boletes.
4. Afegiu l’ou i la sal a les patates i barregeu-ho bé.
5. Ara afegiu farina a la massa. N’heu de prendre tant perquè al final obtingueu una massa no massa escarpada, que sigui fàcil de modelar amb les mans. Formeu-hi boletes de patata: petites boles rodones (una mica més petites que una nou). Augmentaran durant el procés de cocció.
6. Quan hàgiu fet les boletes, bulliu la llet i l'aigua en una cassola i tireu-les a la cassola. Bulliu la sopa durant 7-10 minuts després de bullir a foc lent.
7. Afegiu una mica de mantega a la sopa de boleta de llet acabada per obtenir sabor.

Bon Appetit!

Sopa de bolets amb boletes de sèmola

La sopa de bolets amb boletes de sèmola és un primer plat contundent i molt saborós, apte tant per a menjars familiars com festius. Creieu-me, els vostres convidats no quedaran decebuts. Menjaran la sopa amb gust i segur que demanaran la recepta! És millor prendre bolets secs o frescos del bosc, però també són adequats els xampinyons.

Ingredients:

Per al brou:

• Aigua - 1 litre.
• Bolets secs - 100 gr. (necessiteu 3 vegades més bolets frescos).
• Pastanagues - 2 unitats.
• Cebes - 2 unitats.
• Mantega - 2-3 cullerades
• Herbes fresques (anet, julivert): un munt.
• All - 2-3 grans.
• Full de llorer - 1-2 unitats.
• Pebre negre i pèsols dolços: 3-4 unitats.
• Arrel d’api i julivert al gust.
• Sal al gust.

Per a boletes:

• Ou - 1 unitat.
• Llet - 150 ml.
• Sèmola - 100 gr.
• Sal al gust.
• Mantega - 2 cullerades soperes

Procés de cocció:

1. Preparem bolets secs. Esbandiu bé i ompliu amb aigua freda durant 4-6 hores. Això es pot fer al vespre i, a continuació, els bolets quedaran ben xops durant la nit.
2. Rentem els bolets i posem a coure. Si cuineu bolets secs, bulliu-los a la primera aigua durant 10-15 minuts, escorreu-los, ompliu els bolets amb aigua fresca i freda i coeu-los fins que estiguin tendres, 40-50 minuts.
3. Si esteu preparant bolets frescos, ben rentats i picats, fregiu-los en una paella amb una mica d’oli vegetal. Saleu i fregiu uns 15-20 minuts aproximadament per evaporar el líquid. Després, heu de tirar els bolets a una olla amb aigua bullent i bullir-ne un altre 10-15. Si cuineu xampinyons, talleu-los a rodanxes i fregiu-los durant no més de 3-5 minuts i deixeu-los coure no més de 2 minuts.
4. Talleu la ceba a quarts d’anells, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Talleu a cubs el julivert i les arrels d’api.
5. Fregiu les verdures i les arrels juntes en una paella fins que estiguin tendres, perquè quedin ben daurades, però no es cremin. Recordeu condimentar amb sal i remenar mentre es dauren.
6. Coeu les verdures preparades juntament amb els bolets ja fets, no més de 3 minuts. Apagueu la sopa i aboqueu julivert fresc picat i anet en una cassola, els grans d'all picats (si no us agrada el gust d'all, no hi afegiu all), tapeu-ho amb una tapa i deixeu-lo coure mentre prepareu els dumplings. .
7. Per a boletes de llet i sèmola, cuini farinetes de sèmola gruixudes, sal al gust i deixar refredar les farinetes.
8. Afegiu la mantega, un ou cru a la sèmola refredada i barregeu-la bé perquè no quedin grumolls.
9. Bullir aigua en un cassó separat, afegir una mica de sal. Recollim mitja cullera de postres de la barreja de boletes preparada i la tirem a aigua bullent. Tan bon punt surten les boletes, coure-les a foc mitjà durant 3-5 minuts i treure-les de la paella amb una cullera ranurada.
10. Aboqueu la sopa de bolets en plats porcionats, afegiu-hi les boletes i serviu-les. Si es vol, la sopa amb boletes i bolets es pot condimentar amb crema agra. Estarà boníssim!

Bon Appetit!

Sopa de formatge amb boletes

Sopa fàcil de preparar i molt saborosa que s’obté a partir de boletes, verdures i formatge elaborat. El temps de cocció de la sopa depèn de la quallada; de vegades es dissolen en aigua bullent ràpidament i, de vegades, molt lentament. Si voleu una sopa més espessa i rica, afegiu-hi més formatge i verdures.

Per al brou:

• Aigua: 2-2,5 litres.
• Cub de brou - 2 unitats.
• Formatge processat: 2-3 unitats.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Patates: 3-5 unitats.
• Bulb cebes - 1-2 unitats.
• Anet fresc, julivert i ceba verda: un munt.
• Espècies per a verdures o els vostres preferits: al gust
• Arrel d’api i julivert al gust.
• Oli vegetal: per fregir verdures.
• Sal al gust.

Per a boletes:

• Ou - 1 unitat.
• Llet fresca - 100 ml.
• Farina: 5-7 cullerades
• Sal al gust.
• Oli vegetal: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Introduïu la quallada al congelador amb antelació perquè s’endureixi (en forma sòlida, es freguen més fàcilment a la pista). Començant a coure la sopa de boletes, bullir aigua en una cassola. Mentre bull, fregar la quallada de formatge sobre un ratllador gruixut. Si us heu oblidat de congelar el mató, talleu-los a daus petits amb un ganivet.Com més petits siguin els trossos de formatge, més ràpid es fondran completament en aigua bullent.
2. Aboquem el mató a l’aigua calenta i el deixem bullir fins que es dissolgui completament (estigueu preparats perquè el procés es pugui endarrerir).
3. Durant aquest temps, salteu les pastanagues ratllades amb daus (o mitges anelles) de ceba en oli vegetal fins que estiguin cuites.
4. Peleu les patates, talleu-les a tires petites o daus i envieu-les a bullir en una cassola amb mató de formatge. També hi enviarem daus de caldo, les nostres espècies preferides i sal al gust.
5. Afegiu a la cassola les pastanagues acabades amb les cebes.
6. A partir de llet, oli vegetal, ous, farina i sal, pastar la massa per a boletes amb una cullera: hauria de semblar una crema agra molt espessa.
7. Agafarem una massa ben pastada amb una culleradeta i la tirarem a una cassola amb sopa quan el mató estigui completament dissolt.
8. Bulliu les boletes durant 5 minuts (després de la superfície) i apagueu la sopa. Condimentar amb herbes picades fresques. Deixeu reposar la sopa durant 10 minuts, tapada i serviu-la.

Bon Appetit!

Consells: Per fer les bolletes blanques, cuineu-les amb farina de primera qualitat i no afegiu pebre a la massa, ja que, en cas contrari, s’enfosquiran. Millor condimentar la pròpia sopa al gust.