Remolatxa amb vedella

Rentem la carn, la posem en un cassó, la posem a la cuina. Feu bullir l'aigua, baixeu la temperatura al mínim i cuineu la vedella amb la tapa tancada fins que quedi totalment tova. Això trigarà aproximadament 2-3 hores. Al final de la cocció, afegiu sal al brou al gust. Extraiem la carn acabada, guardem el brou al mateix cassó. Peleu i renteu les pastanagues. Fregar sobre un ratllador gruixut. Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a daus petits. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que quedi translúcida. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades, barregeu-les i continueu sofregint-les entre cinc i set minuts fins que es ruboritzin lleugerament.

Peleu la remolatxa crua, esbandiu-la i talleu-la a tires fines. Com a alternativa, també podeu fregar-lo sobre un ratllador gruixut. Afegiu les remolatxes preparades a la paella amb pastanagues i cebes, barregeu-les.

Afegiu aproximadament un got de brou a la paella amb verdures, barregeu i tanqueu la tapa. Cuini a foc lent durant deu o quinze minuts, fins que la remolatxa estigui tova.

Traieu la cassola de la cuina i afegiu suc de llimona a les verdures, barregeu-la i deixeu-la coure mentre les patates bullin.

Peleu i esbandiu les patates. Talleu els tubercles a tires fines.

Feu bullir el brou en una cassola i submergiu-hi les patates. Coeu-ho fins que estigui suau entre deu i quinze minuts. A continuació, afegiu la barreja de remolatxa i barregeu. Poseu a ebullició, afegiu sal, pebre negre i sucre al gust i traieu-los de la cuina. Talleu la vedella bullida en trossos petits a través de les fibres.

Deixeu que la remolatxa acabada es faci durant mitja hora. A continuació, aboqueu-lo en plaques. Poseu a cada plat un tros de carn i crema de llet al gust. Espolvoreu amb anet picat.